Corn Chowder (Sopa cremosa de maíz)
Resumen rápido
El corn chowder es una sopa cremosa americana que se prepara cocinando a fuego lento maíz y patatas en dados en caldo de pollo, terminando con crema espesa.
Lo que hace especial este plato
- Sofreír cebolla y ajo en la grasa del tocino crea una base ahumada en el caldo
- Triturar solo la mitad de la sopa conserva la textura de los granos de maíz con la base cremosa
- Añadir la crema al final y calentar solo hasta hervir evita que se corte
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corta 300 g de patata en dados pequeños y parejos para que se cocine de forma uniforme.
- 2 Pon una olla a fuego medio bajo y cocina 100 g de bacon lentamente hasta que quede dorado y crujiente.
- 3 Añade 2 cucharadas de mantequilla, la cebolla y el ajo a la grasa del bacon.
El corn chowder es una sopa cremosa americana que se prepara cocinando a fuego lento maíz y patatas en dados en caldo de pollo, terminando con crema espesa. Cocinar bacon hasta que esté crujiente y saltear cebolla y ajo en la grasa resultante establece una base ahumada y sabrosa. Las patatas se cocinan durante quince minutos hasta que estén tiernas antes de añadir el maíz por cinco minutos más. Triturar solo la mitad de la sopa y volver a mezclarla crea una consistencia que es a la vez cremosa y con trozos, preservando los granos de maíz enteros para la textura. El dulzor natural del maíz combina con la riqueza de la crema para obtener un sabor cálido y reconfortante, y los trozos de bacon crujiente por encima añaden un toque salado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Corta 300 g de patata en dados pequeños y parejos para que se cocine de forma uniforme.
Pica finamente la cebolla y el ajo, y escurre bien 400 g de maíz para no aguar la sopa.
- 2Paso
Pon una olla a fuego medio bajo y cocina 100 g de bacon lentamente hasta que quede dorado y crujiente.
Retíralo para usarlo al final, dejando la grasa en la olla como base de sabor.
- 3Paso
Añade 2 cucharadas de mantequilla, la cebolla y el ajo a la grasa del bacon.
Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vea translúcida, bajando el fuego si el ajo empieza a dorarse rápido.
- 4Paso
Añade la patata y 600 ml de caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para soltar lo dorado.
Cuando hierva, baja a fuego suave y cocina unos 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- 5Paso
Incorpora el maíz y cocina 5 minutos más para que se caliente y suelte dulzor.
Tritura solo la mitad de la sopa y mézclala de nuevo, conservando granos y trozos de patata.
- 6Sazonar
Añade 200 ml de crema espesa y 1 cucharadita de sal, y calienta solo hasta un hervor suave.
No dejes que hierva fuerte, porque la crema puede separarse. Sirve con bacon y perejil encima.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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