コーンチャウダー（アメリカ式コーンクリームスープ）

ベーコンをカリカリに焼いた脂で玉ねぎとにんにくを炒めてスモーキーな風味をベースに敷き、少量の小麦粉でとろみをつけてからストックを加えます。 じゃがいもがやわらかくなるまで15分煮込んだ後、とうもろこしを加えてさらに5分煮ます。 スープの半分だけブレンダーにかけて戻すと、とうもろこしの粒のプチプチした食感とクリーミーなスープが両立する理想的な仕上がりになります。 生クリームは最後に加えて一度だけ軽く沸かす程度にとどめると分離せずなめらかな質感が保てます。 とうもろこしの自然な甘みがクリームのコクと出会い、温かくほっとする風味になり、カリカリのベーコンと刻みパセリを散らして仕上げます。 冷凍や缶詰のとうもろこしでも十分ですが、旬の生とうもろこしを実だけはずして使うと甘みと食感が格段に際立ちます。