Corn Chowder (Sopa de Milho Cremosa Americana)
Resumo rápido
Corn chowder é uma sopa cremosa americana feita cozinhando milho e batatas em cubos no caldo de galinha, finalizando com creme de leite.
O que torna este prato especial
- Refogar cebola e alho na gordura do bacon cria uma base defumada no caldo
- Liquidificar apenas metade da sopa preserva a textura dos grãos com a base cremosa
- Adicionar o creme no final e aquecer só até ferver evita que o creme talhe
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de batata em cubos pequenos e uniformes para cozinhar por igual.
- 2 Leve a panela ao fogo médio baixo e cozinhe 100 g de bacon devagar até dourar e ficar crocante.
- 3 Junte 2 colheres de sopa de manteiga, a cebola e o alho à gordura do bacon.
Corn chowder é uma sopa cremosa americana feita cozinhando milho e batatas em cubos no caldo de galinha, finalizando com creme de leite. Cozinhar o bacon até ficar crocante e refogar a cebola e o alho na gordura derretida estabelece uma base defumada e saborosa. As batatas cozinham por quinze minutos até ficarem macias antes de o milho entrar por mais cinco. Bater apenas metade da sopa e misturá-la de volta cria um chowder que é ao mesmo tempo cremoso e com pedaços, preservando os grãos inteiros de milho para a textura. A doçura natural do milho combina com a riqueza do creme para um sabor reconfortante, e pedaços de bacon crocante espalhados por cima adicionam uma crocância salgada.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 300 g de batata em cubos pequenos e uniformes para cozinhar por igual.
Pique bem a cebola e o alho, depois escorra 400 g de milho para não deixar a sopa aguada.
- 2Final
Leve a panela ao fogo médio baixo e cozinhe 100 g de bacon devagar até dourar e ficar crocante.
Retire o bacon para finalizar, mantendo a gordura na panela como base de sabor.
- 3Controle
Junte 2 colheres de sopa de manteiga, a cebola e o alho à gordura do bacon.
Refogue em fogo médio até a cebola ficar translúcida, reduzindo o fogo se o alho dourar rápido demais.
- 4Controle
Adicione a batata e 600 ml de caldo de galinha, raspando o fundo da panela para soltar os dourados.
Quando ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe cerca de 15 minutos, até a batata amaciar.
- 5Preparo
Misture o milho e cozinhe por mais 5 minutos para aquecer e liberar doçura.
Bata apenas metade da sopa e misture de volta, mantendo grãos de milho e pedaços de batata.
- 6Final
Misture 200 ml de creme de leite e 1 colher de chá de sal, aquecendo apenas até começar a borbulhar de leve.
Não ferva forte, para o creme não talhar. Sirva com bacon e salsa.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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