クリームオブマッシュルームスープ（きのこのポタージュ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
マッシュルームは水で洗わず、キッチンペーパーで拭いて使います。
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濡れたまま炒めると水分が多く出て濃い焼き色がつきにくく、その焼き色こそがスープの味のほとんどを生みます。
材料
人前
作り方
- 1
マッシュルーム300 gは洗わず紙で拭き、薄切りにします。玉ねぎ80 gとにんにく2片は細かく刻み、水っぽさを防ぎます。
- 2
鍋に無塩バター30 gとオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で溶かします。玉ねぎとにんにくを2〜3分炒め、透き通って香る状態にします。
- 3
マッシュルームとドライタイム小さじ1を加え、中強火にします。広げて8〜10分炒め、水分を飛ばし、縁が濃い茶色になるまで混ぜます。
- 4
火を中火に落とし、小麦粉18 gを全体に振って1分炒めます。粉っぽさが消え、きのこに薄くまとったらチキンストックを用意します。
- 5
チキンストック500 mlを少しずつ注ぎ、絶えず混ぜてだまを防ぎます。煮立ったら弱火にし、10分静かに煮て軽いとろみを出します。
- 6
生クリーム150 mlを加え、強く沸かさず2〜3分温めます。なめらかにしたい場合は半量だけ攪拌して戻し、塩とこしょうで味を調えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
マッシュルームをしっかり炒めて水分を飛ばすことで、深い風味が生まれます。
よりなめらかな食感にしたい場合は、完成直前にスープの半分だけブレンダーにかけて混ぜてください。