크림 오브 머쉬룸 수프

양송이버섯 300g은 키친타월로 닦아 얇게 썰고, 양파 80g과 마늘 2쪽은 곱게 다집니다.

버섯은 씻지 않아야 볶을 때 물이 덜 나옵니다.

냄비에 무염버터 30g과 올리브오일 1큰술을 넣고 중불에서 녹입니다.

양파와 마늘을 2-3분 볶아 투명해지고 향이 올라오게 합니다.

양송이버섯과 타임 1작은술을 넣고 중강불로 올려 8-10분 볶습니다.

버섯을 넓게 펴 수분을 날리고 짙은 갈색이 날 때까지 뒤적입니다.

불을 중불로 낮추고 밀가루 18g을 고루 뿌려 1분 볶습니다.

가루 맛이 사라지고 버섯에 얇게 코팅되면 치킨스톡을 준비합니다.

치킨스톡 500ml를 조금씩 부으면서 계속 저어 덩어리를 풉니다.

끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분 은근히 끓여 걸쭉하게 맞춥니다.

생크림 150ml를 넣고 2-3분만 더 데웁니다.

원하면 수프 절반만 갈아 다시 섞고, 소금 1작은술과 후추 1/2작은술로 간을 맞춥니다.