양식쉬움
크림 오브 머쉬룸 수프
양송이버섯을 버터에 진하게 볶아 풍미를 끌어낸 뒤, 육수와 크림으로 부드럽게 완성하는 서양식 수프예요. 고소하고 깊은 감칠맛이 나며 빵과 함께 먹기 좋아요.
준비 15분조리 25분2 인분
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만드는 법
- 1
버섯은 얇게 썰고 양파는 다지고, 마늘은 곱게 다져요.
- 2
냄비에 버터와 올리브오일을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 2~3분 볶아 향을 내요.
- 3
버섯과 타임을 넣고 수분이 날아가며 갈색이 돌 때까지 8~10분 충분히 볶아요.
- 4
밀가루를 넣어 1분간 볶아 루를 만든 뒤, 치킨스톡을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 풀어요.
- 5
끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 은근히 끓여 농도를 맞춰요.
- 6
생크림을 넣고 2~3분 더 끓인 뒤 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요.
꿀팁
버섯을 강불에 충분히 볶아야 수분이 날아가고 깊은 풍미가 생겨요.
더 부드러운 식감을 원하면 완성 직전에 수프의 절반만 블렌딩해서 섞어주세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
360
kcal
단백질
9
g
탄수화물
18
g
지방
28
g
재료 조절
2인분
→
인분