Latte coreano de deodeok con miel (Latte de raíz de campanilla)
Resumen rápido
El latte de deodeok con miel se prepara pelando y picando raíz de campanilla, escaldándola durante dos minutos para reducir el amargor, y luego licuándola con una porción...
Lo que hace especial este plato
- Deodeok blanqueado 2 min y licuado con leche para suavizar el amargor
- Leche condensada, vainilla y sal envuelven el aroma terroso en cremosidad
- Canela en polvo al final completa el perfil de latte medicinal coreano
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pele 60 g de deodeok, retire cualquier centro duro si lo hay y píquelo fino.
- 2 Si el deodeok escaldado está muy caliente, déjelo enfriar unos 2 minutos par...
- 3 Añada el deodeok y licúe al menos 40 segundos, hasta que la base se vea lisa y pálida.
El latte de deodeok con miel se prepara pelando y picando raíz de campanilla, escaldándola durante dos minutos para reducir el amargor, y luego licuándola con una porción de leche y miel hasta obtener una base suave. La base se combina con el resto de la leche y se calienta suavemente, luego se termina con leche condensada, extracto de vainilla y una pizca de sal para un cuerpo rico y cremoso. El carácter terroso distintivo del deodeok persiste bajo las capas de dulzor, dándole a este latte una profundidad herbal inusual, y una ligera capa de canela unifica los sabores.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pele 60 g de deodeok, retire cualquier centro duro si lo hay y píquelo fino.
Escáldelo en agua hirviendo durante 2 minutos para suavizar el amargor, escúrralo bien y deje que pierda el exceso de agua.
- 2Paso
Si el deodeok escaldado está muy caliente, déjelo enfriar unos 2 minutos para no calentar la leche demasiado pronto.
Ponga 150 ml de leche y 2 cucharadas de miel en la licuadora y pulse una vez.
- 3Paso
Añada el deodeok y licúe al menos 40 segundos, hasta que la base se vea lisa y pálida.
Si quedan trozos en los lados, bájelos con una espátula y vuelva a licuar para evitar una textura fibrosa.
- 4Paso
Vierta la base de deodeok y los 300 ml restantes de leche en una cacerola pequeña.
Caliente a fuego bajo unos 4 minutos, removiendo con frecuencia y raspando el fondo para que la leche y la miel no se peguen.
- 5Sazonar
Cuando aparezcan burbujas pequeñas en el borde y suba vapor constante, deténgase antes de que hierva.
Añada 1 cucharada de leche condensada azucarada, la sal y el extracto de vainilla, y bata hasta disolver.
- 6Final
Pruebe el latte y, si el aroma del deodeok resulta demasiado marcado, caliéntelo 30 segundos más mientras remueve.
Vierta en tazas calientes, reparta la 0.25 cucharadita de canela molida por encima y sirva enseguida.
Después de los pasos
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