더덕꿀라떼

더덕 60g은 껍질을 벗기고 질긴 심이 있으면 제거한 뒤 잘게 썹니다.

끓는 물에 2분 데쳐 아린 맛을 줄이고 물기를 뺍니다.

데친 더덕이 뜨거우면 2분 정도 식힙니다.

블렌더에 우유 150ml와 꿀 2큰술을 넣고 먼저 한 번 섞습니다.

더덕을 넣고 40초 이상 곱게 갑니다.

덩어리가 보이면 주걱으로 벽면을 긁어 다시 갈아 거친 식감을 막습니다.

냄비에 더덕 베이스와 남은 우유 300ml를 붓습니다.

약불에서 4분 정도 저어 바닥에 눌어붙지 않게 데웁니다.

가장자리에 잔거품이 생기고 하얀 김이 오르면 끓이기 전입니다.

연유 1큰술, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣어 고르게 풉니다.

맛을 보고 더덕 향이 너무 강하면 30초 더 데우며 저어줍니다.

따뜻한 컵에 붓고 계핏가루 0.25작은술을 나누어 뿌려 바로 냅니다.