ツルニンジンはちみつラテ（薬草根ブレンドのミルクラテ）
早わかり
ツルニンジンはちみつラテは、皮を剥いたツルニンジンを細かく切って2分間茹でてえぐみを和らげてから、牛乳の一部と蜂蜜を加えてブレンダーでなめらかにしてベースを作るラテです。このベースに残りの牛乳を合わせて弱火でゆっくり温め、練乳とバニラエクストラクト、塩を加えてクリーミーなコクを引き出します。ツルニンジン特有のほのかな土の香りと山野草らしい...
この料理の特別なポイント
- 2分茹でたデドクを牛乳とブレンドしてアクを抑える
- 練乳・バニラ・塩がデドクの土の香りをなめらかに包む
- シナモンパウダーで仕上げた韓国薬膳ラテの香りの仕上がり
主な材料
調理の流れ
- 1 ツルニンジン60gは皮をむき、硬い芯があれば除いて細かく切ります。沸騰した湯で2分ゆで、えぐみを和らげて水気を切ります。
- 2 ゆでたツルニンジンが熱い場合は2分ほど冷まします。ミキサーに牛乳150mlとはちみつ大さじ2を入れ、先に軽く回します。
- 3 ツルニンジンを加え、40秒以上かけてなめらかにします。粒が残る場合は側面をヘラで落として再度回し、繊維っぽさを防ぎます。
ツルニンジンはちみつラテは、皮を剥いたツルニンジンを細かく切って2分間茹でてえぐみを和らげてから、牛乳の一部と蜂蜜を加えてブレンダーでなめらかにしてベースを作るラテです。このベースに残りの牛乳を合わせて弱火でゆっくり温め、練乳とバニラエクストラクト、塩を加えてクリーミーなコクを引き出します。ツルニンジン特有のほのかな土の香りと山野草らしい深みが蜂蜜と練乳の甘さの下に残り、一般的なカフェドリンクにはない奥行きを生み出します。最後にシナモンパウダーを軽く振って温かく香り豊かに仕上げます。山の素材を飲み物に取り入れた韓国式の薬膳ラテといえる一杯です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ツルニンジン60gは皮をむき、硬い芯があれば除いて細かく切ります。沸騰した湯で2分ゆで、えぐみを和らげて水気を切ります。
- 2手順
ゆでたツルニンジンが熱い場合は2分ほど冷まします。ミキサーに牛乳150mlとはちみつ大さじ2を入れ、先に軽く回します。
- 3手順
ツルニンジンを加え、40秒以上かけてなめらかにします。粒が残る場合は側面をヘラで落として再度回し、繊維っぽさを防ぎます。
- 4火加減
鍋にツルニンジンのベースと残りの牛乳300mlを入れます。弱火で約4分混ぜ、底に焦げ付かないように温めます。
- 5味付け
縁に細かな泡が出て白い湯気が上がったら、沸騰前の合図です。練乳大さじ1、塩、バニラエクストラクトを加えて均一に溶かします。
- 6手順
味を確認し、ツルニンジンの香りが強すぎる場合は30秒ほど混ぜながら温めます。温めたカップに注ぎ、シナモンパウダー0.25小さじを分けて振り、すぐに出します。
手順のあと
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ツルニンジン梨クーラー（薬草根と梨の炭酸ドリンク）
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干し柿クリームチーズ巻き（柿とクリームチーズのロール）
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抹茶豆乳ラテ（ビーガン抹茶豆乳ドリンク）
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食卓に合わせるなら
タコの串焼き（コチュジャンダレのピリ辛串）
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刻み昆布の和え物（昆布ときゅうりの甘酢ピリ辛和え）
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