練り物ホットバー（衣揚げ練り物串）

板状練り物4枚をお湯に10秒ほど浸し、表面の油や不純物を取り除きます。水気を切り、完全に拭き取ってください。

練り物を縦にジグザグに折り、串にしっかりと刺します。調理中に外れないように、端を串に2回以上通して固定してください。

天ぷら粉1カップと冷水120mlを混ぜて、滑らかで厚みのある衣を作ります。混ぜすぎないように注意してください。小さな気泡がサクサクとした食感を生みます。パン粉を広い皿に広げます。

串に刺した練り物を衣にくぐらせて均一に付け、パン粉の上に置いて手でしっかりと押さえて密着させます。揚げている間に剥がれないように、パン粉を強く押し付ける必要があります。

油を170℃に熱します。中火で3〜4分、裏返しながら全体がこんがりときつね色になり、サクサクになるまで揚げます。取り出して1分間油を切ります。

ケチャップ大さじ2とマスタード大さじ1を添えてすぐに提供します。冷めるとパン粉がしなしなになるので、熱いうちに食べるのが一番サクサクで美味しい状態です。