분식 쉬움

어묵핫바

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총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

어묵핫바는 사각 어묵 4장을 지그재그로 접어 꼬치에 고정하고, 찬물로 만든 튀김 반죽과 빵가루를 차례로 입혀 170도 기름에서 튀깁니다.

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어묵은 먼저 뜨거운 물에 10초 담근 뒤 표면의 물기를 완전히 닦습니다. 젖은 상태에서는 반죽이 미끄러져 빈 곳이 생길 수 있습니다. 길게 접은 어묵의 끝은 꼬치에 두 번 이상 통과시켜, 기름 안에서 펼쳐지지 않게 고정합니다. 튀김가루 1컵과 찬물 120ml는 되직하게 섞되 오래 젓지 않습니다. 꼬치를 반죽 속에서 돌려 주름 사이까지 채운 다음, 빵가루 0.5컵 위에 놓고 손으로 눌러 붙입니다. 기름에는 한꺼번에 많이 넣지 않고 중불에서 3분에서 4분 동안 방향을 바꿔가며 튀깁니다. 주름과 양 끝을 포함한 전면이 황금빛이 되면 건져 1분간 기름을 뺍니다. 케첩 2큰술과 머스터드 1큰술은 먹기 직전에 뿌려, 빵가루층이 소스를 오래 흡수하지 않게 합니다.

재료

인분

재료명양단위

사각어묵4 개개

꼬치4 pcspcs

튀김가루1 컵 (cup)컵 (cup)

물120 mlml

빵가루½ 컵 (cup)컵 (cup)

식용유600 mlml

케첩2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

머스터드1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

사각어묵 4장을 뜨거운 물에 10초 담가 표면의 기름기와 이물질을 제거해요.

체에 밭쳐 물기를 완전히 닦아요.
2

단계

어묵을 길게 접어 지그재그 모양으로 꼬치에 끼워요.

끝부분이 꼬치에 두 번 이상 걸쳐야 구울 때 풀리지 않아요.
3

가열

튀김가루 1컵과 찬물 120ml를 섞어 부드럽고 되직한 반죽을 만들어요.

지나치게 젓지 않아야 기포가 생겨 바삭해집니다. 빵가루를 넓은 접시에 펼쳐 준비해요.
4

마무리

어묵꼬치를 반죽에 담가 고르게 코팅한 뒤 빵가루 위에 올려 손으로 꾹꾹 눌러가며 입혀요.

빵가루가 단단히 붙어야 튀기는 중에 떨어지지 않아요.
5

불 조절

기름을 170도로 달궈요. 어묵핫바를 넣어 중불에서 3~4분 뒤집어가며 전면이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀겨요.

건져 기름을 1분 빼요.
6

단계

케첩 2큰술과 머스터드 1큰술을 곁들여 바로 냅니다.

식으면 빵가루가 눅눅해지므로 뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋습니다.