Galchi Kimchi Jjigae (estofado coreano de pez sable y kimchi)
Este estofado combina pez sable y kimchi maduro en un caldo de anchoas y alga kelp, creando un caldo con capas donde la riqueza grasa del pescado se encuentra con la profunda acidez del kimchi bien fermentado. El rábano coreano y la cebolla dan cuerpo a la sopa, mientras que el gochugaru y la salsa de soja para sopa completan el sazón. La carne del pez sable se ablanda suavemente durante la cocción, liberando su umami natural en cada cucharada.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Corte el pez sable en trozos, remójelos en agua ligeramente salada durante 5 minutos y luego enjuague para reducir el olor a pescado.
- 2
Coloque capas de kimchi maduro y rábano en una olla, añada la mitad del caldo y cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos primero.
- 3
Añada el gochugaru, el ajo picado y la salsa de soja, luego vierta el caldo restante para sazonar.
- 4
Coloque el pez sable encima, añada la cebolla, tape y cocine a fuego medio durante 12 minutos.
- 5
Destape, retire la espuma, pruebe el caldo y termine de sazonar con solo un poco de sal si es necesario.
- 6
Añada la cebolleta, cocine 2-3 minutos más y deje reposar 5 minutos antes de servir.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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