Gamja Jjigae (estofado de patatas coreano con cerdo y gochujang picante)
Resumen rápido
Un estofado coreano sencillo preparado con patatas enteras y carne de cerdo, sazonado con gochujang y gochugaru.
Lo que hace especial este plato
- El almidón de la papa espesa el caldo de forma natural
- Dulzor del gochujang y picante del gochugaru en un caldo
- El cerdo magro suaviza la agresividad del condimento
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pele 3 patatas y corte cada una en 4 a 6 trozos grandes.
- 2 Vierta 500 ml de agua en una olla y disuelva primero 1 cucharada de gochujang.
- 3 Añada 1 cucharada de gochugaru y ponga la olla a fuego alto.
Un estofado coreano sencillo preparado con patatas enteras y carne de cerdo, sazonado con gochujang y gochugaru. A medida que las patatas se ablandan, espesan el caldo de forma natural, dándole una consistencia sustanciosa. El cerdo añade una suavidad cárnica que equilibra el toque dulce y picante de la pasta de chile. Con solo cinco ingredientes básicos, este es un estofado casero simple que se prepara rápidamente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Pele 3 patatas y corte cada una en 4 a 6 trozos grandes.
Corte 100 g de cerdo en piezas de unos 2 cm para que se cocine al ritmo de las patatas.
- 2Paso
Vierta 500 ml de agua en una olla y disuelva primero 1 cucharada de gochujang.
Remueva hasta que no queden grumos, para evitar zonas demasiado suaves o demasiado intensas.
- 3Paso
Añada 1 cucharada de gochugaru y ponga la olla a fuego alto.
Cuando los bordes hiervan y el caldo tenga un rojo uniforme, el condimento estará listo para recibir las patatas y el cerdo.
- 4Control
Añada las patatas y el cerdo, y deje que vuelva a hervir.
Baje a fuego medio y cocine unos 12 minutos, removiendo solo de vez en cuando para no romper las patatas antes de tiempo.
- 5Paso
Cuando un palillo entre en una patata, cocine 3 a 5 minutos más.
El almidón debe espesar ligeramente el caldo, y el cerdo debe quedar completamente cocido, sin centro crudo.
- 6Final
Pruebe el caldo al final y añada sal solo en pequeñas pizcas si hace falta.
Apague el fuego cuando las patatas estén tiernas, el caldo ligeramente espeso y el estofado listo para servir caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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Para servir con esto
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