じゃがいもチゲ（カムジャチゲ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
大きく切ったじゃがいも3個を、豚肉と一緒にコチュジャンの汁で煮ます。
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煮えるにつれて出てくるでんぷんが、だしも水溶き片栗粉も使わずに汁にとろみをつけます。 じゃがいもが崩れないよう、混ぜるのは鍋底がくっつかない程度にとどめます。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも3個は皮をむき、大きめに4から6等分します。豚肉100gは2cm厚さに切り、火の通りをそろえます。
- 2
鍋に水500mlを入れ、コチュジャン大さじ1を先に溶かします。かたまりを残さず混ぜ、味むらを防ぎます。
- 3
粉唐辛子大さじ1を加え、強火にかけます。縁が沸き、赤いスープが均一になったら具材を入れる合図です。
- 4
じゃがいもと豚肉を入れ、再び沸かします。沸いたら中火にし、約12分煮て、崩れないよう時々だけ混ぜます。
- 5
じゃがいもに箸が通ったら、さらに3〜5分煮ます。でんぷんで少しとろみが出て、豚肉に完全に火が通ればよい状態です。
- 6
最後に汁の濃度を確認します。じゃがいもが柔らかく、でんぷんで汁にとろみがついたら火を止め、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもをしっかり煮込むと、でんぷんが溶け出してスープにとろみがつきます。