じゃがいもチゲ（カムジャチゲ）

じゃがいもは皮をむき、大きさに応じて4~6等分し、豚肉は厚さ2cmに切って火の通る時間をそろえます。 水500mlを鍋へ入れ、コチュジャン大さじ1を塊がなくなるまで先に溶き、粉唐辛子大さじ1を加えて強火で沸かします。 赤い汁が均一に沸いたらじゃがいもと豚肉を入れ、再び沸騰した時点で中火に落として約12分煮ます。 じゃがいもを崩さないよう頻繁に混ぜず、底へ付かない程度だけ動かします。 箸が中心へ入るようになったら3~5分煮続け、でんぷんを少し汁へ出し、豚肉にも完全に火を通します。 じゃがいもの角は残り、汁がスプーンへ少し濃く付く状態で火を止めます。 別のでんぷんやだしを使わなくても、じゃがいもから出た成分がコチュジャンの汁に濃度を付けます。