Gamja Jjigae (Estofado de batata coreano com porco e gochujang picante)
Resumo rápido
Um estofado coreano simples feito com batatas inteiras e carne de porco, temperado com gochujang e gochugaru.
O que torna este prato especial
- O amido da batata dissolve no caldo criando textura natural
- Doçura do gochujang e ardência do gochugaru no mesmo caldo
- Carne de porco magra amorteça a agressividade do tempero
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 3 batatas e corte cada uma em 4 a 6 pedaços grandes.
- 2 Coloque 500 ml de água em uma panela e dissolva primeiro 1 colher de sopa de gochujang.
- 3 Adicione 1 colher de sopa de gochugaru e leve ao fogo alto.
Um estofado coreano simples feito com batatas inteiras e carne de porco, temperado com gochujang e gochugaru. À medida que as batatas amolecem, elas engrossam o caldo naturalmente, conferindo uma consistência farta. A carne de porco adiciona um sabor suave que equilibra o toque picante-doce da pasta de pimenta. Com apenas cinco ingredientes básicos, este é um estofado caseiro simples que fica pronto rapidamente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Descasque 3 batatas e corte cada uma em 4 a 6 pedaços grandes.
Corte 100 g de porco em pedaços de cerca de 2 cm para cozinhar junto com as batatas.
- 2Passo
Coloque 500 ml de água em uma panela e dissolva primeiro 1 colher de sopa de gochujang.
Mexa até não restarem grumos, evitando partes fracas e partes fortes demais.
- 3Tempero
Adicione 1 colher de sopa de gochugaru e leve ao fogo alto.
Quando as bordas ferverem e o caldo ficar vermelho por igual, o tempero estará pronto para receber as batatas e o porco.
- 4Controle
Adicione as batatas e o porco e deixe ferver novamente.
Abaixe para fogo médio e cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo só às vezes para não quebrar as batatas cedo demais.
- 5Passo
Quando um palito entrar na batata, cozinhe por mais 3 a 5 minutos.
O amido deve engrossar levemente o caldo, e o porco deve estar totalmente cozido, sem centro cru.
- 6Final
Prove o caldo no fim e adicione sal apenas em pequenas pitadas, se necessário.
Desligue o fogo quando as batatas estiverem macias, o caldo levemente espesso e o ensopado pronto para servir quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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