Pat-latte (latte de frijol rojo dulce coreano)
Resumen rápido
Pat-latte es una bebida de postre coreana elaborada mezclando la mayor parte de los frijoles rojos cocidos en un puré suave con agua, y luego calentándolo con leche para...
Lo que hace especial este plato
- Dos usos del frijol rojo: la mayoría procesada suave, el resto entero para textura
- La leche condensada eleva la dulzura suave del frijol hacia riqueza densa caramelizada
- Un gramo de sal aporta contraste que afila el contorno de la dulzura
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Coloque 140 gramos de frijoles rojos cocidos y 120ml de agua en una licuador...
- 2 Reserve cuidadosamente cuarenta gramos de los frijoles rojos cocidos restant...
- 3 Combine la base de frijol rojo y 420ml de leche fresca en una olla, revolvie...
Pat-latte es una bebida de postre coreana elaborada mezclando la mayor parte de los frijoles rojos cocidos en un puré suave con agua, y luego calentándolo con leche para crear una bebida cremosa y sutilmente dulce con una riqueza terrosa similar al grano. Una porción de frijoles enteros se reserva y se agrega más tarde, proporcionando suaves texturas que rompen la consistencia sedosa. El azúcar, la leche condensada y un gramo de sal se añaden durante la etapa de calentamiento: la leche condensada profundiza el dulzor hacia algo denso y acaramelado, mientras que la sal realza el contraste. Un toque de extracto de vainilla suaviza el perfil rústico del sabor del frijol rojo, y el latte se mantiene igual de bien servido caliente o sobre hielo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Coloque 140 gramos de frijoles rojos cocidos y 120ml de agua en una licuadora, procesando hasta que esté completamente suave y espeso para crear una base de pasta de frijoles rica.
- 2Final
Reserve cuidadosamente cuarenta gramos de los frijoles rojos cocidos restantes en un tazón separado para mantener su forma, ya que se usarán más tarde como una cobertura con textura muy especial.
- 3Preparar
Combine la base de frijol rojo y 420ml de leche fresca en una olla, revolviendo constantemente a fuego medio-bajo hasta que la mezcla esté bien caliente y humeante sin llegar a quemarse.
- 4Sazonar
Agregue veinticinco gramos de azúcar, dieciocho gramos de leche condensada y un gramo de sal, luego cocine a fuego lento durante cinco minutos hasta que todos los ingredientes se integren suavemente.
- 5Paso
Incorpore los frijoles rojos enteros reservados y dos mililitros de extracto de vainilla, calentando por dos minutos adicionales para infundir los sabores profundos antes de apagar el fuego y preparar el servicio.
- 6Final
Vierta el latte de frijol rojo terminado en tazas para disfrutarlo inmediatamente mientras está caliente, o deje que se enfríe por completo antes de servirlo con hielo como una opción refrescante.
Después de los pasos
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Consejos
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Para servir con esto
Ppopgi (caramelo dalgona)
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Yuja Saenggang Scone (Scone de yuja y jengibre)
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