キンパ（ごま油ご飯と野菜の海苔巻き）

ほうれん草100gを沸騰したお湯に30秒浸けてから冷水で洗い、しっかりと水気を絞ります。ごま油小さじ0.5と塩小さじ0.25で和えておきます。

にんじん0.5本を細切りにし、中火で2分炒めて水分を減らします。ハム80gは長さ20cmに切り、両面を30秒ずつ焼きます。

卵2個を白身の筋が見えなくなるまで均一に溶きます。油を引いた鍋で薄く焼き、液状の卵が残らないまで火を通して冷まし、幅1.5cmに切ります。

ご飯2杯にごま油大さじ0.5、塩小さじ0.25、白ごま小さじ1を加え、しゃもじで切るように混ぜます。温かいうちに味付けすると均一にまとまります。

海苔の上にご飯を端から2cmを残して薄く広げます。下部にほうれん草、にんじん、卵、ハム、たくあん2本、ごぼう2本を並べます。

巻き簾を使って手前からしっかり引っ張りながら巻きます。継ぎ目が下になるよう1〜2分固定して形を整えます。

残りのごま油大さじ0.5をキンパの表面と包丁に分けて薄く塗ります。2cm幅に切り、断面を押さずにすぐ盛ります。