Gimbap (Rolinho de Arroz com Algas Coreano)
Resumo rápido
Gimbap é um rolinho de arroz com alga coreano feito espalhando arroz temperado com óleo de gergelim e sal finamente sobre uma folha de gim, organizando recheios preparado...
O que torna este prato especial
- Cada recheio cozido separadamente mantém sabores e texturas distintos em cada rolo
- Arroz temperado sozinho com óleo de gergelim e sal para manter o sabor de cada ingrediente claro
- Limpar a faca com pano úmido entre cortes mantém a seção transversal limpa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Escalde 100g de espinafre em agua fervente por 30 segundos, enxague em agua...
- 2 Corte em juliana meia cenoura, polvilhe com um pouco de sal e refogue por 2 minutos.
- 3 Bata 2 ovos com uma pitada de sal. Cozinhe em uma frigideira levemente untad...
Gimbap é um rolinho de arroz com alga coreano feito espalhando arroz temperado com óleo de gergelim e sal finamente sobre uma folha de gim, organizando recheios preparados individualmente - namul de espinafre, cenoura salteada, tiras de ovo, presunto, rabanete em conserva e raiz de bardana refogada - e enrolando firmemente. Cada recheio é cozinhado separadamente para que sabores e texturas distintos se encontrem em uma única mordida. O arroz deve esfriar levemente antes de ser espalhado para evitar que a alga murche. Quando fatiado, o corte revela anéis concêntricos de cores, e um toque de óleo de gergelim no rolo pronto acentua o sabor amendoado da alga.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Escalde 100g de espinafre em agua fervente por 30 segundos, enxague em agua fria e esprema toda a umidade firmemente.
Tempere com 0,5 col de sopa de oleo de gergelim e 0,25 col de cha de sal.
- 2Tempero
Corte em juliana meia cenoura, polvilhe com um pouco de sal e refogue por 2 minutos.
Corte 80g de presunto em comprimentos de 20cm e cozinhe brevemente em uma frigideira por 30 segundos de cada lado.
- 3Tempero
Bata 2 ovos com uma pitada de sal.
Cozinhe em uma frigideira levemente untada em uma folha fina, deixe esfriar e corte em tiras de 1,5cm de largura ao longo.
- 4Tempero
Combine 2 tigelas de arroz com 1 col de sopa de oleo de gergelim, 0,25 col de cha de sal e 1 col de cha de sementes de gergelim, dobrando com uma espatula. Tempere enquanto o arroz ainda esta morno; arroz frio nao se compacta bem.
- 5Passo
Espalhe o arroz sobre o nori, deixando 2cm de borda nua na ponta distante.
Disponha o espinafre, cenoura, tiras de ovo, presunto, 2 tiras de rabanete em conserva e 2 tiras de raiz de bardana ordenadamente ao longo do terco inferior.
- 6Passo
Enrole firmemente a partir da borda mais proxima usando a esteira de bambu, puxando com forca.
Mantenha a emenda para baixo por 1 a 2 minutos para a forma assentar.
- 7Preparo
Pincele 0,5 col de sopa de oleo de gergelim uniformemente sobre o exterior para um acabamento brilhante.
Corte em fatias de 2cm com uma faca untada com oleo de gergelim.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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