Gochujang Chickpea Crunch Salad (Ensalada crujiente de garbanzos con gochujang)
La ensalada crujiente de garbanzos con gochujang se centra en garbanzos asados a 200 grados Celsius durante veinte minutos hasta que estén crujientes, mezclados con kale masajeado a mano, repollo morado rallado, zanahoria en juliana y rodajas de pepino en media luna con un aderezo de gochujang. Los garbanzos deben secarse completamente y extenderse en una sola capa para que la humedad escape y la superficie se dore uniformemente; dejarlos enfriar por completo antes de aliñarlos evita que pierdan su textura crujiente. El aderezo combina gochujang, salsa de soja, jarabe de arce, vinagre de arroz y aceite de sésamo, creando capas de picante fermentado y dulzor sobre una base ácida que resalta tanto el amargor como el dulzor natural de las verduras. Masajear el kale sin tallos a mano durante un minuto rompe las fibras duras y abre las hojas para que absorban bien el potente aderezo.
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Instrucciones
- 1
Seca bien los garbanzos y ásalos a 200C durante 20 minutos hasta que estén crujientes.
- 2
Quita los tallos del kale, trocea las hojas y masajéalas durante 1 minuto para ablandarlas.
- 3
Ralla finamente el repollo morado y la zanahoria, y corta el pepino en medias lunas.
- 4
Mezcla el gochujang, la salsa de soja, el jarabe de arce, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo para crear un aderezo intenso.
- 5
Mezcla las verduras con aproximadamente el 80% del aderezo para crear la base del sabor.
- 6
Añade los garbanzos asados y las almendras, mezcla ligeramente y termina con el aderezo restante.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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