고추장 병아리콩 크런치 샐러드
고추장 병아리콩 크런치 샐러드는 200도 오븐에서 20분 구워 바삭하게 만든 병아리콩을 중심으로 손으로 주무른 케일, 채 썬 적양배추와 당근, 반달 썬 오이를 고추장 드레싱에 버무린 한식-미국식 퓨전 샐러드입니다. 병아리콩은 물기를 완전히 제거한 뒤 단독으로 넓게 펼쳐 구워야 수분이 증발하면서 겉이 바삭해지고, 완전히 식혀야 드레싱에 버무려도 바삭함이 오래 갑니다. 고추장에 간장, 메이플시럽, 쌀식초, 참기름을 섞은 드레싱은 매콤달콤한 발효 감칠맛과 산미가 겹쳐져 채소의 쓴맛과 단맛을 동시에 끌어올립니다. 케일은 줄기를 제거하고 손으로 1분간 주물러야 거친 섬유질이 부드러워지면서 드레싱이 잎 속까지 스며듭니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
병아리콩은 물기를 완전히 제거하고 200도 오븐에서 20분 구워 바삭하게 만들어요.
- 2
케일은 줄기를 제거해 잘게 찢고 손으로 1분간 주물러 질감을 부드럽게 해요.
- 3
적양배추와 당근은 가늘게 채 썰고 오이는 반달 썰기해 준비해요.
- 4
고추장, 간장, 메이플시럽, 쌀식초, 참기름을 섞어 진한 드레싱을 만들어요.
- 5
큰 볼에 채소를 넣고 드레싱의 80%를 먼저 버무려 기본 간을 맞춰요.
- 6
구운 병아리콩과 아몬드를 넣어 가볍게 섞고 남은 드레싱으로 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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