コチュジャンひよこ豆クランチサラダ
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
200℃のオーブンでカリッと焼いたひよこ豆が、ケールや紫キャベツ、にんじん、きゅうりの中でクルトン代わりになります。
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コチュジャンにメープルシロップと米酢を合わせたたれは、辛さと甘み、酸味が一度に来て、生野菜の青臭さを感じさせません。 ケールは手で1分ほどもむと硬い繊維がほぐれ、苦みも和らぎます。
作り方
- 1
水気をきった茹でひよこ豆360gの表面をキッチンペーパーで乾かし、200℃のオーブンで20分焼いて完全にカリカリにします。
完全に冷まします。
- 2
ケール120gの茎を取り除いて葉を細かくちぎり、手で1分間もみほぐして繊維を柔らかくし苦味を和らげます。
- 3
赤キャベツ120gを3mm以下の細切りにし、にんじん80gはピーラーで長くスライスし、きゅうり120gは5mm厚の半月切りにします。
- 4
コチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ1、メープルシロップ大さじ1、米酢大さじ1と1/2、ごま油大さじ1をよく混ぜてドレッシングを作り、味を確認して調整します。
- 5
大きなボウルにケール、赤キャベツ、にんじん、きゅうりを入れ、ドレッシングの80%を加えて手でよく混ぜて野菜全体にソースをなじませます。
- 6
焼いたひよこ豆とアーモンド35gを加えて軽く混ぜ、残りのドレッシングをかけてすぐに提供します。ひよこ豆はカリカリを保つため直前に加えてください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼いたひよこ豆は完全に冷まし、食べる直前に加えて野菜の水分を吸いにくくします。