コチュジャンひよこ豆クランチサラダ
コチュジャンひよこ豆クランチサラダは、200度のオーブンで20分焼いてカリカリにしたひよこ豆を中心に、手で揉んだケール、千切りの紫キャベツとにんじん、半月切りのきゅうりをコチュジャンドレッシングで和えた韓国・アメリカンフュージョンサラダです。ひよこ豆は水気を完全に除去してから広げて焼くと、水分が蒸発しながら表面がカリカリになり、完全に冷ましてからドレッシングで和えるとカリカリ感が長持ちします。コチュジャンに醤油、メープルシロップ、米酢、ごま油を混ぜたドレッシングは、甘辛い発酵うまみと酸味が重なって野菜の苦味と甘みを同時に引き出します。ケールは茎を取り除いて手で1分間揉むと硬い繊維が柔らかくなり、ドレッシングが葉の中まで染み込みます。
分量調整
作り方
- 1
ひよこ豆の水気を完全に取り、200度のオーブンで20分焼いてカリカリにします。
- 2
ケールは茎を取り除いて細かくちぎり、手で1分間揉んで食感を柔らかくします。
- 3
紫キャベツとにんじんは細く千切りにし、きゅうりは半月切りにします。
- 4
コチュジャン、醤油、メープルシロップ、米酢、ごま油を混ぜて濃厚なドレッシングを作ります。
- 5
大きなボウルに野菜を入れ、ドレッシングの80%で先に和えて下味をつけます。
- 6
焼いたひよこ豆とアーモンドを加えて軽く混ぜ、残りのドレッシングで仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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