Guun Beurokkolrini Doenjang Rentil Saelleodeu (ensalada de broccolini chamuscado, doenjang y lentejas)
La ensalada de broccolini chamuscado, doenjang y lentejas corta el broccolini por la mitad a lo largo, lo recubre con aceite de oliva y lo chamusca en una sartén caliente durante 4-5 minutos hasta que los bordes se oscurecen y adquieren un sabor ligeramente amargo-dulce. Las lentejas cocidas aportan una textura almidonada y saciante, y un aderezo espeso de doenjang, mostaza de Dijon, vinagre de sidra de manzana y ajo picado superpone profundidad fermentada con acidez afilada. Las nueces toscamente picadas liberan riqueza aceitosa al morderlas, y el vinagre de sidra templa la sal del doenjang. Escurrir bien las lentejas evita que el aderezo se diluya, y dejar reposar la ensalada ensamblada cinco minutos antes de servir permite que los granos absorban la sazón más completamente.
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Instrucciones
- 1
Corte el broccolini por la mitad a lo largo y recúbralo con 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2
Chamusque el broccolini en una sartén caliente durante 4-5 minutos hasta que los bordes se oscurezcan.
- 3
Corte los tomates cherry por la mitad, la cebolla morada en rodajas finas y las nueces toscamente.
- 4
Mezcle el doenjang, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva restante y el ajo para preparar un aderezo espeso.
- 5
Combine las lentejas, las verduras y el broccolini en un bol grande; mezcle con el aderezo.
- 6
Coloque las nueces encima y deje reposar 5 minutos antes de servir.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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