Gyeran-guk (sopa de huevo en caldo de anchoas)
Resumen rápido
Gyeran-guk es una de las sopas más sencillas de la cocina casera coreana, pero aparece en las mesas con más frecuencia que casi cualquier otra.
Lo que hace especial este plato
- Verter el huevo en un hervor ligeramente calmado, no en plena ebullición, crea hilos más suaves
- Esperar 30 segundos y dar solo un gran revuelto extiende el huevo en volutas florales
- De la preparación al plato terminado en menos de 10 minutos con ingredientes mínimos
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Casca 3 huevos en un bol y bátelos hasta que no queden vetas de clara.
- 2 Corta 0.5 cebolleta en rodajas finas y resérvala.
- 3 Pon 1000 ml de agua, 1 cda de salsa de soja para sopa y 0.5 cda de ajo picado en una olla.
Gyeran-guk es una de las sopas más sencillas de la cocina casera coreana, pero aparece en las mesas con más frecuencia que casi cualquier otra. Todo el proceso lleva menos de diez minutos: el caldo se sazona con salsa de soja para sopa y ajo picado, se lleva a ebullición y luego se vierte huevo batido en un chorro fino. El huevo se cuaja inmediatamente en delicadas cintas con forma de flor que flotan en el líquido claro. Un toque final de cebolleta en rodajas y una gota de aceite de sésamo añade fragancia sin pesadez. El resultado es suave y reconfortante, lo suficientemente ligero para alguien que se sienta indispuesto, pero lo suficientemente satisfactorio para acompañar una comida completa de arroz y banchan. Su economía de ingredientes la convierte en un recurso confiable para las cenas ocupadas de la semana.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Casca 3 huevos en un bol y bátelos hasta que no queden vetas de clara.
Cuela la mezcla por un tamiz fino para retirar la chalaza y obtener cintas limpias, no trozos turbios.
- 2Sazonar
Corta 0.5 cebolleta en rodajas finas y resérvala.
Pierde aroma si hierve demasiado tiempo, así que déjala preparada antes de calentar el caldo y úsala al final.
- 3Sazonar
Pon 1000 ml de agua, 1 cda de salsa de soja para sopa y 0.5 cda de ajo picado en una olla.
Hierve a fuego alto y baja a medio cuando suba el aroma del ajo.
- 4Paso
Cuando el hervor baje a burbujas pequeñas y constantes, vierte el huevo en un hilo fino haciendo círculos.
No remuevas con fuerza mientras lo añades, porque las cintas se romperán en migas.
- 5Paso
Después de añadir el huevo, deja la sopa quieta 30 segundos hasta que la superficie se vea amarilla pálida y cuajada.
Luego remueve una sola vez con un movimiento amplio para soltar las cintas.
- 6Paso
Agrega la cebolleta y 0.5 cdta de aceite de sésamo, y apaga el fuego de inmediato.
Sirve una cucharada para comprobar que el huevo esté suave y el caldo claro antes de llevar a la mesa.
Después de los pasos
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Consejos
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