Gyeran-guk (Sopa de ovo em caldo de anchova)
Resumo rápido
O Gyeran-guk é uma das sopas mais simples da culinária caseira coreana, mas aparece nas mesas com mais frequência do que quase qualquer outra.
O que torna este prato especial
- Verter o ovo em fervura levemente acalmada, não em ebulição plena, cria fios mais macios
- Esperar 30 segundos e dar apenas uma mexida espalha o ovo em redemoinhos florais
- Da preparação ao prato finalizado em menos de 10 minutos com ingredientes mínimos
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Quebre 3 ovos em uma tigela e bata até não restarem veios de clara.
- 2 Fatie 0,5 cebolinha em rodelas finas e reserve.
- 3 Coloque 1000 ml de água, 1 col. de sopa de molho de soja para sopa e 0,5 col.
O Gyeran-guk é uma das sopas mais simples da culinária caseira coreana, mas aparece nas mesas com mais frequência do que quase qualquer outra. Todo o processo leva menos de dez minutos: o caldo é temperado com molho de soja para sopa e alho picado, levado a uma fervura forte, e então um ovo batido é despejado em um fio fino. O ovo imediatamente se firma em fitas delicadas, parecidas com flores, que flutuam pelo líquido claro. Uma finalização de cebolinha fatiada e uma gota de óleo de gergelim adicionam fragrância sem pesar. O resultado é suave e reconfortante, ameno o suficiente para qualquer pessoa que não esteja se sentindo bem, mas satisfatório o bastante para ancorar uma refeição completa de arroz e banchan. Sua economia de ingredientes o torna uma opção confiável e segura para jantares corridos durante a semana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Quebre 3 ovos em uma tigela e bata até não restarem veios de clara.
Passe por uma peneira fina para retirar a chalaza, deixando fitas limpas em vez de pedaços turvos.
- 2Final
Fatie 0,5 cebolinha em rodelas finas e reserve.
Ela perde aroma se ferver por muito tempo, então deixe pronta antes de aquecer o caldo e use no final.
- 3Tempero
Coloque 1000 ml de água, 1 col.
de sopa de molho de soja para sopa e 0,5 col. de sopa de alho picado em uma panela. Ferva em fogo alto e reduza para médio quando o alho perfumar.
- 4Passo
Quando a fervura baixar para bolhas pequenas e constantes, despeje o ovo em fio fino fazendo círculos.
Não mexa com força durante a adição, pois as fitas podem virar pequenos grumos.
- 5Passo
Depois de adicionar o ovo, deixe a sopa parada por 30 segundos, até a superfície ficar amarelo-clara e firme.
Depois mexa apenas uma vez, em movimento amplo, para soltar as fitas.
- 6Final
Adicione a cebolinha e 0,5 col.
de chá de óleo de gergelim, e desligue o fogo imediatamente. Retire uma concha para verificar se o ovo está macio e o caldo claro antes de servir quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Hwangtae-gyeran-guk é uma sopa coreana que combina dois clássicos reconfortantes - polaca seca e ovo - em uma única tigela límpida. As tiras de polaca são tostadas no óleo de gergelim no início, construindo uma base profunda com sabor de nozes que permeia o caldo. O rabanete e a cebolinha cozinham junto, adicionando uma doçura refrescante e um sabor suave. Assim que o caldo é temperado com molho de soja para sopa e alho, o ovo batido é despejado lentamente, formando fios delicados que flutuam pelo líquido. O contraste entre a polaca mastigável e o ovo sedoso dá à sopa uma textura variada a cada colherada. Nas casas coreanas, esta é uma das sopas matinais preferidas - quente, nutritiva e rápida de preparar - e serve também como um remédio popular para ressaca, graças à polaca rica em proteínas e ao calor suave do caldo.
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Para servir junto
Paprika-dubu-muchim (Salada de tofu e pimentão coreana)
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Yangpa Jangajji (Cebolas coreanas em conserva de soja)
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