Hallabong Ade (bebida refrescante de mandarina de Jeju coreana)
Resumen rápido
El Hallabong ade es una bebida cítrica con gas construida alrededor del hallabong, un híbrido de mandarina de la isla de Jeju reconocido por su cáscara gruesa, su jugo in...
Lo que hace especial este plato
- Aplastar la pulpa directamente permite que las burbujas suban el jugo espeso
- Una cucharada de limón corta el dulzor del hallabong limpiamente
- Un naranja exprimido, uno aplastado da dos texturas de fruta
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pela 1 hallabong y retira la parte blanca gruesa o cualquier membrana dura.
- 2 Corta el hallabong restante por la mitad y exprime el jugo con un exprimidor.
- 3 Añade 80g de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón al jugo de hallabong y mezcla con constancia.
El Hallabong ade es una bebida cítrica con gas construida alrededor del hallabong, un híbrido de mandarina de la isla de Jeju reconocido por su cáscara gruesa, su jugo intensamente agridulce y su distintivo extremo del tallo que sobresale. La pulpa de la fruta se macera con azúcar para crear una base de jarabe, que luego se mezcla con agua con gas para que cada sorbo estalle con un sabor cítrico concentrado. Un chorrito de zumo de limón refuerza la acidez y evita que la bebida se vuelva excesivamente dulce. Hielo abundante y unas hojas de menta añaden una frescura herbal que realza el aroma cítrico.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pela 1 hallabong y retira la parte blanca gruesa o cualquier membrana dura.
Separa la pulpa en gajos y corta los trozos grandes por la mitad para poder presionarlos suavemente en el vaso.
- 2Paso
Corta el hallabong restante por la mitad y exprime el jugo con un exprimidor.
Cuela las semillas de inmediato, porque si se rompen pueden aportar amargor a la base del jarabe.
- 3Paso
Añade 80g de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón al jugo de hallabong y mezcla con constancia.
Raspa el fondo hasta que no se vean granos de azúcar y la mezcla quede brillante.
- 4Preparar
Si queda azúcar, calienta la base del jarabe en el microondas solo 20 segundos y vuelve a mezclar.
Deja que se enfríe antes de añadir agua con gas, porque el calor debilita las burbujas.
- 5Paso
Llena un vaso frío con 1.5 tazas de hielo y los gajos de hallabong preparados.
Presiona suavemente algunos trozos contra el vaso para que suelten jugo sin perder toda la textura.
- 6Final
Vierte primero el jarabe y añade 500ml de agua con gas fría lentamente por la pared del vaso.
Termina con 4 hojas de menta y mezcla solo un poco justo antes de servir.
Después de los pasos
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Consejos
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