ハルラボンエイド（済州島ハルラボン炭酸柑橘エイド）
ハルラボンエイドは、済州島産ハルラボンの果肉と果汁を砂糖に漬けて作ったシロップを炭酸水で割って作る柑橘エイドです。ハルラボンは一般的なみかんより皮が厚く果汁が濃厚で、ヘタの部分が盛り上がっているのが特徴です。果肉をつぶして入れると炭酸の泡の間から果汁が弾け出し、レモン汁が酸味を補強して後味を引き締めます。氷をたっぷり入れてミントの葉を添えると、爽やかなハーブの香りが柑橘と調和して清涼感が一層高まります。
分量調整
作り方
- 1
ハルラボン1個は果肉を取り分け、もう1個は果汁を搾ります。
- 2
ハルラボンの果汁に砂糖とレモン汁を混ぜてシロップを作ります。
- 3
グラスに氷と果肉を分けて入れます。
- 4
シロップを先に注ぎ、炭酸水をゆっくり注ぎます。
- 5
ミントを添えて軽くかき混ぜてお召し上がりください。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
青みかんエイド（済州青みかん炭酸ドリンク）
青みかんエイドは、青みかんシロップ（青みかんを砂糖に漬けて作ったシロップ）をレモン汁と塩ひとつまみと一緒に混ぜて酸味を整えてから、炭酸水をゆっくり注いで仕上げるカフェスタイルのドリンクです。済州産の青みかん特有の強い柑橘の香りと鋭い酸味が特徴で、塩が過度な酸味を抑えて飲みやすくします。炭酸水は必ず最後に注がないと気泡が長持ちせず、ミントの葉を手で軽く揉んでから乗せると爽快感がさらに増します。
百年草エイド（サボテン果実のシトラス炭酸エイド）
百年草エイドは、百年草（ウチワサボテン）の実から作ったシロップにレモン汁とグレープフルーツ果汁を合わせ、炭酸水で満たすフルーツエイドです。百年草シロップはサボテンの実特有の濃い紫色で、ベリーに似つつもより素朴な甘みとわずかな粘りがあります。レモン汁の鋭い酸味とグレープフルーツ汁のほろ苦い酸味が百年草の甘さを引き締め、甘すぎずフルーティーなバランスが生まれます。塩をひとつまみ入れると果物の酸味がより際立ちますが、これは塩味ではなく風味の増幅剤の役割です。炭酸水は氷とシロップを先に混ぜてから最後に注ぎ、軽くかき混ぜると気泡が保たれます。アップルミントの葉を添えると、ハーブの香りが一口ごとに鼻先に届き、爽快感が増します。百年草特有の色彩が鮮やかなので、透明なグラスに入れると見た目にも美しい一杯になります。
ユジャ梨スパークリング（柚子と梨の爽快炭酸ドリンク）
ユジャ梨スパークリングは、ユジャチョン（柚子茶）の爽やかでほろ苦い柑橘の香りに梨ジュースのまろやかな果実の甘みを合わせ、炭酸水を注いで清涼感を加えるノンアルコール飲料です。ユジャチョン、梨ジュース、レモン汁、はちみつをまずしっかり混ぜてベースを作り、氷を入れたグラスに分けてから、炭酸水を最後にゆっくり注いで泡立ちを活かします。レモン汁がユジャの華やかな香りをさらに引き立て、梨ジュースが酸味を和らげながら後味をすっきりと整えます。ローズマリーを1本添えると、ハーブの香りがグラスの上からほのかに立ち上り、見た目にも爽やかな印象を与えます。
キウイミントエイド（キウイ炭酸フルーツドリンク）
キウイミントエイドは、生キウイをつぶして砂糖やレモン汁と混ぜた後、炭酸水で満たして完成させるフルーツ炭酸ドリンクです。キウイの鮮やかな酸味とミントの葉の清涼な香りが出会い、口の中が爽やかに目覚めます。つぶしたキウイベースの上にスライスしたキウイを添えると、果肉の食感も一緒に楽しめます。ミントは軽く押して香りだけを出すことで、苦味なくすっきりした風味が保たれます。
五味子ベリーフランジパーヌタルト
バターをたっぷり入れてサクサクに焼いたタルト生地の上にアーモンドフランジパーヌを詰め、五味子とベリーをのせて焼くデザートです。フランジパーヌはアーモンドパウダー、バター、卵、砂糖で作り、しっとりしながらもナッツ特有の香ばしい風味が深く、焼くと表面に薄い黄金色のクラストが生まれます。五味子が酸味とほのかな渋みを加え、アーモンドとバターの重厚な味を軽やかに引き上げます。ベリーが果汁を弾けさせ、彩りと新鮮な風味を添えます。冷ましてから粉砂糖を軽く振ると、見た目の仕上がりがすっきりします。
ハルラボン チーズケーキバー（済州みかんクリームチーズバー）
ハルラボンのゼストと果汁をクリームチーズ生地に加えて焼いたバー型のチーズケーキです。クラッカーの土台層はサクサクで塩気があり、チーズフィリングはハルラボンの明るい香りとクリームチーズの乳脂肪が出会い、濃厚でありながら爽やかな仕上がりです。サワークリームが重さを程よく抑え、ゼストのオイルが香りを長く持続させます。冷蔵後にきれいにカットでき、分け合って食べるのに便利です。済州島のお土産のハルラボンで作れば、心のこもった手作りスイーツになります。