Hallabong-ade (bebida gaseificada de tangerina hallabong de Jeju)
Resumo rápido
Hallabong-ade é uma bebida cítrica gaseificada construída em torno do hallabong, um híbrido de tangerina da Ilha de Jeju reconhecido por sua casca grossa, suco intensamen...
O que torna este prato especial
- Esmagar a polpa diretamente faz as bolhas de CO2 empurrarem o suco denso
- Uma colher de limão corta o dulçor do hallabong de forma limpa
- Uma laranja espremida, outra esmagada gera duas texturas de fruta
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 1 hallabong e retire a parte branca grossa ou membranas duras.
- 2 Corte o hallabong restante ao meio e esprema o suco com um espremedor.
- 3 Adicione 80g de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão ao suco de hallabong e mexa bem.
Hallabong-ade é uma bebida cítrica gaseificada construída em torno do hallabong, um híbrido de tangerina da Ilha de Jeju reconhecido por sua casca grossa, suco intensamente doce e ácido, e a extremidade do caule protuberante distinta. A polpa da fruta é macerada com açúcar para criar uma base de xarope, que é então misturada com água com gás para que cada gole exploda com sabor cítrico concentrado. Um toque de suco de limão reforça a acidez e evita que a bebida se torne apenas doce. Gelo generoso e algumas folhas de hortelã adicionam um frescor herbal que eleva o aroma cítrico.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Descasque 1 hallabong e retire a parte branca grossa ou membranas duras.
Separe a polpa em gomos e corte os pedaços maiores ao meio para amassar levemente no copo.
- 2Preparo
Corte o hallabong restante ao meio e esprema o suco com um espremedor.
Coe as sementes imediatamente, pois sementes esmagadas podem deixar a base do xarope amarga.
- 3Passo
Adicione 80g de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão ao suco de hallabong e mexa bem.
Raspe o fundo até não ver grãos de açúcar e a mistura ficar brilhante.
- 4Passo
Se ainda houver açúcar, aqueça a base do xarope no micro-ondas por apenas 20 segundos e mexa de novo.
Deixe esfriar antes de adicionar água com gás, pois o calor reduz as bolhas.
- 5Passo
Encha um copo frio com 1.5 xícaras de gelo e os gomos de hallabong preparados.
Pressione alguns pedaços levemente contra o copo para soltar suco sem desfazer toda a textura.
- 6Final
Despeje primeiro o xarope e adicione 500ml de água com gás gelada lentamente pela lateral do copo.
Finalize com 4 folhas de hortelã e mexa só de leve antes de servir.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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