ホバククク（ズッキーニスープ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
ズッキーニを0.7cmの半月切りにして短く煮るため、澄んだ汁の中でも形が崩れず、中心にわずかな歯ごたえが残ります。
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汁の味は先に入れたエビから出て、干しエビに替えるとさらに濃くなります。
材料
人前
作り方
- 1
ズッキーニ300gは7mm厚の半月切りにします。薄すぎると煮る間に崩れやすいので、厚みをそろえます。
- 2
エビ120gは背に浅く切り込みを入れ、背わたを取ります。軽く洗って水気を切り、澄んだ味にします。
- 3
鍋に水1,100mlとおろしニンニク小さじ1を入れ、強火で沸かします。沸いたら泡を取り除きます。
- 4
エビを加え、中火で約2分煮ます。殻や身が赤くなり、スープに海鮮の香りが出たら次へ進みます。
- 5
ズッキーニとスープ用醤油大さじ1を加え、4〜5分煮ます。断面が半透明になったら強く混ぜません。
- 6
斜め切りの長ネギを加え、さらに1分煮ます。味を見て、ズッキーニに少し歯ごたえが残るうちに火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ズッキーニは煮すぎると柔らかくなりすぎるので短時間で調理してください。
干しエビを使うとより濃い旨味が出ます。