ホバククク（ズッキーニスープ）
早わかり
ホバククッはズッキーニを薄い半月切りにして澄んだスープで煮込む、さっぱりとしたスープです。エビを一緒に入れると海鮮の旨味がスープに溶け込み、スープ醤油とにんにくで軽く味を整えます。ズッキーニが煮えるにつれて出るほのかな甘みがスープ全体をやさしく包み、調理時間は15分ほどで済むため忙しい日にも手軽に作れます。長ねぎを最後に加えて香りを添え、...
この料理の特別なポイント
- 半月切りのズッキーニが煮えるにつれて出る穏やかな甘みがスープの土台
- エビを先に2分炒めて旨味を先にスープに溶かし込む
- 干しエビに替えるとスープの旨味がさらに濃くなる
主な材料
調理の流れ
- 1 ズッキーニ300gは7mm厚の半月切りにします。薄すぎると煮る間に崩れやすいので、厚みをそろえます。
- 2 エビ120gは背に浅く切り込みを入れ、背わたを取ります。軽く洗って水気を切り、澄んだ味にします。
- 3 鍋に水1,100mlとおろしニンニク小さじ1を入れ、強火で沸かします。沸いたら泡を取り除きます。
ホバククッはズッキーニを薄い半月切りにして澄んだスープで煮込む、さっぱりとしたスープです。エビを一緒に入れると海鮮の旨味がスープに溶け込み、スープ醤油とにんにくで軽く味を整えます。ズッキーニが煮えるにつれて出るほのかな甘みがスープ全体をやさしく包み、調理時間は15分ほどで済むため忙しい日にも手軽に作れます。長ねぎを最後に加えて香りを添え、溶き卵を流し入れるとたんぱく質が補えてより満足感のある一椀になります。スープが澄んでいてさっぱりしているため、どんな食卓にも自然に馴染む家庭的な汁物です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
ズッキーニ300gは7mm厚の半月切りにします。薄すぎると煮る間に崩れやすいので、厚みをそろえます。
- 2準備
エビ120gは背に浅く切り込みを入れ、背わたを取ります。軽く洗って水気を切り、澄んだ味にします。
- 3火加減
鍋に水1,100mlとおろしニンニク小さじ1を入れ、強火で沸かします。沸いたら泡を取り除きます。
- 4火加減
エビを加え、中火で約2分煮ます。殻や身が赤くなり、スープに海鮮の香りが出たら次へ進みます。
- 5火加減
ズッキーニとスープ用醤油大さじ1を加え、4から5分煮ます。断面が半透明になったら強く混ぜません。
- 6火加減
斜め切りの長ネギを加え、さらに1分煮ます。味を見て、ズッキーニに少し歯ごたえが残るうちに火を止めます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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