호박국
애호박은 너무 얇게 썰면 끓는 동안 무르니 도톰한 반달로 썹니다. 끓는 물에 손질한 새우를 넣어 중불에서 2분, 붉게 변하면 애호박과 국간장 1큰술을 넣고 4~5분만 끓입니다. 호박에 단단함이 조금 남았을 때 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
애호박을 0.7cm 두께 반달로 썰어 짧게 익히기 때문에, 맑은 국물 속에서도 반달 모양이 무너지지 않고 가운데가 살짝 단단하게 씹힙니다.
설명 더 보기
국물 맛은 먼저 넣은 새우가 내고, 건새우로 바꾸면 더 진해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
애호박 300g은 0.7cm 두께 반달로 썹니다.
너무 얇으면 끓는 동안 쉽게 무르니 두께를 맞춥니다.
- 2
새우 120g은 등 쪽에 얕게 칼집을 넣고 내장을 제거합니다.
물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
- 3
냄비에 물 1,100ml와 다진 마늘 1작은술을 넣고 강불로 끓입니다.
팔팔 끓으면 거품을 걷습니다.
- 4
새우를 넣고 중불에서 2분 끓입니다.
껍데기나 살이 붉게 변하고 국물 향이 시원해지면 다음 재료를 넣습니다.
- 5
애호박과 국간장 1큰술을 넣고 4분에서 5분 끓입니다.
단면이 반투명해지면 너무 젓지 않습니다.
- 6
어슷 썬 대파를 넣고 1분 더 끓입니다.
간을 확인한 뒤 애호박이 단단함을 조금 남겼을 때 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
애호박을 오래 끓이면 물러지니 짧게 조리합니다.
건새우를 쓰면 더 진한 감칠맛을 낼 수 있습니다.