Pan de papa masticable
Resumen rápido
Masa masticable rellena de pure de papa suave, con forma de papa real.
- Masa de tapioca y harina de arroz glutinoso mantiene elasticidad incluso fría
- Cobertura de harina de soja y sésamo negro imita la textura real de piel de papa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Aplaste 300g de patatas cocidas calientes hasta obtener una pasta suave y me...
- 2 Combine 150g de almidón de tapioca, 30g de harina de arroz glutinoso, 1 huev...
- 3 Tome porciones de 40g de masa y aplánelas a mano.
Masa masticable rellena de pure de papa suave, con forma de papa real.
Lo que hace especial este plato
- Masa de tapioca y harina de arroz glutinoso mantiene elasticidad incluso fría
- Cobertura de harina de soja y sésamo negro imita la textura real de piel de papa
- Hoyos con palillos completan la ilusión de los ojos de una papa real
Instrucciones
- 1
Aplaste 300g de patatas cocidas calientes hasta obtener una pasta suave y mezcle con 30g de azúcar, 3g de sal y 20g de mayonesa hasta combinar uniformemente para hacer el relleno. Una vez frío, divida en porciones de unos 20g.
- 2
Combine 150g de almidón de tapioca, 30g de harina de arroz glutinoso, 1 huevo, 30g de mantequilla derretida y 15g de jarabe de maíz y amase a mano hasta obtener una masa lisa y elástica. Añada agua poco a poco si la masa está demasiado seca.
- 3
Tome porciones de 40g de masa y aplánelas a mano. Coloque una porción de relleno de patata en el centro, envuelva la masa por encima para cubrir completamente y pellizque bien la juntura.
- 4
Modele la superficie a mano para que parezca una patata irregular. Extienda 20g de harina de soja o semillas de sésamo negro en un plato y ruede cada pieza para cubrirla uniformemente.
- 5
Presione hendiduras en la superficie con un palillo o mondadientes para imitar los ojos de una patata. Proceda a hornear inmediatamente para que la masa no se endurezca en frío.
- 6
Hornee en un horno o freidora de aire precalentado a 170°C durante 20 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada y crujiente. Repose 5 minutos tras retirar para que el interior quede húmedo al servir.
Consejos
Información nutricional (por porción)
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