Hwangtae Baechu Jjigae (estofado coreano de abadejo seco y col napa)
Resumen rápido
Este estofado combina tiras de abadejo seco con col napa para ofrecer un plato suave y reconfortante basado en sabores limpios.
Lo que hace especial este plato
- Remojo breve ablanda las fibras del pollack seco antes de hervir para mejor extracción
- La dulzura del repollo napa al cocinarse proporciona el fondo del sabor del pollack
- Una gota de aceite de perilla añade fragancia a nuez sobre el caldo al final
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 90g de tiras de abadejo seco en piezas de 5 cm y sumérjalas en agua fría solo 30 segundos.
- 2 Corte 350g de col napa en trozos de 3 cm y rebane 140g de calabacín con algo...
- 3 Caliente 1 cucharadita de aceite de perilla en una olla a fuego medio.
Este estofado combina tiras de abadejo seco con col napa para ofrecer un plato suave y reconfortante basado en sabores limpios. El abadejo libera una profundidad sabrosa y ligeramente dulce en el caldo mientras se rehidrata, mientras que la col se ablanda y aporta un dulzor natural. El tofu firme y el calabacín completan los ingredientes, y un toque de aceite de perilla aporta una fragancia a nuez. Sazonado simplemente con salsa de soja para sopa, funciona bien como remedio para la resaca o como una comida ligera para los días de semana.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 90g de tiras de abadejo seco en piezas de 5 cm y sumérjalas en agua fría solo 30 segundos.
Presione suavemente para escurrirlas, sin remojarlas más tiempo, para que no queden pastosas.
- 2Preparar
Corte 350g de col napa en trozos de 3 cm y rebane 140g de calabacín con algo de grosor para que mantenga la forma.
Corte 220g de tofu firme en piezas de 1 cm y resérvelo aparte.
- 3Sazonar
Caliente 1 cucharadita de aceite de perilla en una olla a fuego medio.
Añada el abadejo y saltee durante 1 minuto, hasta que el color se vea algo más claro y suba un aroma a nuez.
- 4Paso
Vierta 1.2L de agua y lleve a ebullición fuerte a fuego alto.
Añada la col napa y el calabacín, baje a fuego medio y hierva 10 minutos, hasta que la col se vea semitranslúcida.
- 5Sazonar
Incorpore 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa para que se repartan en el caldo.
Añada el tofu y hierva suavemente 6 minutos, sin remover con fuerza para no romperlo.
- 6Final
Añada 50g de cebolleta cortada al bies y hierva solo 2 minutos más.
Apague el fuego, deje reposar el estofado 2 minutos y sirva caliente cuando el caldo esté claro y la col tierna.
Después de los pasos
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Consejos
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