Hwangtae Baechu Jjigae (estofado coreano de polaca desidratada e acelga)
Resumo rápido
Este estofado combina tiras de polaca desidratada com acelga para uma tigela suave e reconfortante construída sobre sabores limpos.
O que torna este prato especial
- Remolho breve amacia as fibras do pollack seco antes de ferver para melhor extração
- A doçura do repolho napa ao cozinhar fornece o fundo do sabor do pollack
- Uma gota de óleo de perilla adiciona fragrância de noz sobre o caldo no final
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 90g de tiras de polaca desidratada em pedaços de 5 cm e mergulhe em ág...
- 2 Corte 350g de acelga em pedaços de 3 cm e fatie 140g de abobrinha um pouco grossa para manter a forma.
- 3 Aqueça 1 colher de chá de óleo de perilla em uma panela em fogo médio.
Este estofado combina tiras de polaca desidratada com acelga para uma tigela suave e reconfortante construída sobre sabores limpos. A polaca libera uma profundidade saborosa e levemente adocicada no caldo enquanto se reidrata, enquanto a acelga amolece e adiciona doçura natural. Tofu firme e abobrinha completam os ingredientes, e um toque de óleo de perilla confere uma fragrância de nozes. Temperado simplesmente com molho de soja para sopa, funciona bem como um remédio para ressaca ou uma refeição leve durante a semana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 90g de tiras de polaca desidratada em pedaços de 5 cm e mergulhe em água fria por apenas 30 segundos.
Pressione suavemente para escorrer, sem deixar de molho por mais tempo, para não perder a textura.
- 2Final
Corte 350g de acelga em pedaços de 3 cm e fatie 140g de abobrinha um pouco grossa para manter a forma.
Corte 220g de tofu firme em peças de 1 cm e reserve separado.
- 3Controle
Aqueça 1 colher de chá de óleo de perilla em uma panela em fogo médio.
Adicione a polaca e refogue por cerca de 1 minuto, até a cor clarear levemente e o aroma de nozes subir.
- 4Controle
Adicione 1.2L de água e leve a uma fervura forte em fogo alto.
Coloque a acelga e a abobrinha, reduza para fogo médio e cozinhe por 10 minutos, até a acelga ficar semitranslúcida.
- 5Tempero
Misture 1 colher de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de molho de soja para sopa para espalhar no caldo.
Adicione o tofu e cozinhe suavemente por 6 minutos, sem mexer forte para não quebrar.
- 6Final
Adicione 50g de cebolinha cortada na diagonal e cozinhe por apenas mais 2 minutos.
Desligue o fogo, deixe descansar por 2 minutos e sirva quente quando o caldo estiver claro e a acelga macia.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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