삼겹살 김치볶음밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
삼겹살 김치볶음밥은 삼겹살에서 나온 기름으로 신김치와 채소를 볶고, 고추장과 간장으로 밥알을 고르게 코팅하는 요리입니다.
설명 더 보기
신김치 180g은 국물이 흥건하지 않게 가볍게 짠 뒤 잘게 썹니다. 삼겹살 160g과 양파 80g, 대파 40g도 1cm 안팎으로 맞추면 한 숟가락에 재료가 고르게 담깁니다. 중불로 달군 넓은 팬에서 삼겹살을 4분에서 5분 볶아 가장자리를 노릇하게 만들고 기름을 충분히 냅니다. 양파와 대파를 1분 볶은 다음 김치를 넣어 중강불에서 2분에서 3분 익히면 남은 수분이 줄어듭니다. 고추장과 간장 각 1큰술은 팬 바닥에서 20초 먼저 볶아 밥 2컵과 섞습니다. 센 불에서 밥을 넓게 눌렀다가 뒤집는 과정을 3분 반복해 뭉친 밥알을 풉니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1작은술을 두르고, 반숙으로 익힌 달걀프라이 2개를 각 그릇에 하나씩 올립니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
신김치 180g은 국물이 많으면 가볍게 짜고 잘게 썰어요.
양파 80g, 대파 40g, 삼겹살 160g은 1cm 안팎으로 맞춰요.
- 2불 조절
넓은 팬을 중불로 달군 뒤 삼겹살을 넣고 4~5분 볶아요.
가장자리가 노릇하고 기름이 충분히 나오면 타지 않게 뒤집어요.
- 3불 조절
양파와 대파를 넣고 1분 정도 볶아 단맛과 향을 내요.
김치를 넣은 뒤 중강불에서 2~3분 볶아 물기를 날려요.
- 4간 맞춤
고추장 1큰술과 간장 1큰술을 팬 바닥에 넣고 20초 볶아요.
양념 냄새가 진해지면 밥 2컵을 넣고 주걱으로 풀어요.
- 5불 조절
불을 센 불로 올리고 밥알을 누르듯 펼쳤다가 뒤집으며 3분 볶아요.
밥이 뭉치면 김치 기름을 묻혀가며 고르게 풀어요.
- 6마무리
밥알이 고슬고슬해지면 불을 끄기 직전 참기름 1작은술을 둘러요.
달걀프라이 2개를 올리고 노른자가 부드러울 때 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 삼겹살 먼저 볶아 렌더링된 돼지기름만으로 별도 식용유 불필요
- 완성과 마무리
- 달걀프라이 2개를 올리고 노른자가 부드러울 때 바로 내요.
- 실패 방지
- 가장자리가 노릇하고 기름이 충분히 나오면 타지 않게 뒤집어요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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