豚バラキムチチャーハン（サムギョプサルキムチポックムパプ）
豚バラ肉を1cm角に切ってフライパンで先に炒めると、脂が十分にレンダリングされて別途のサラダ油が不要になります。この脂で酸っぱいキムチと玉ねぎを炒めると、キムチの酸味が豚の脂の香ばしさに包まれて味がまろやかになります。コチュジャンと醤油を加えてご飯を合わせ、強火で炒めるとご飯粒にタレが均一に染み込みながらパラパラとした食感が活きます。冷やご飯を使うと水分が少ないため炒めた時にさらにパラパラに仕上がり、目玉焼きを乗せて黄身を崩すと辛味と脂っこさのバランスが取れます。
分量調整
作り方
- 1
キムチと玉ねぎは細かく刻み、豚バラ肉は1cm角に切って準備します。
- 2
熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、きつね色になるまで炒めて脂を十分に出します。
- 3
玉ねぎと長ねぎを加えて香りを出した後、キムチを加えて2分間水分を飛ばしながら炒めます。
- 4
コチュジャンと醤油を加えて混ぜ、ご飯を加えてほぐしながら強火で炒めます。
- 5
火を止める直前にごま油を回しかけ、軽く混ぜて仕上げます。
- 6
別のフライパンで目玉焼きを作り、チャーハンの上に乗せてすぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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