豚バラキムチチャーハン（サムギョプサルキムチポックムパプ）

酸っぱいキムチ180gは汁気が多ければ軽く絞り、細かく刻みます。玉ねぎ80g、長ねぎ40g、豚バラ肉160gは1cm前後にそろえます。

広いフライパンを中火で熱し、油を足さずに豚バラ肉を入れます。4〜5分炒め、端がきつね色になり脂が十分出たら焦げないよう返します。

出た脂に玉ねぎと長ねぎを加え、香りが立つまで約1分炒めます。キムチを入れ、中強火で2〜3分炒めて余分な水分を飛ばします。

具材を少し寄せ、熱い面にコチュジャン大さじ1と醤油大さじ1を入れて約20秒炒めます。香りが濃くなったら冷やご飯2カップを加え、へらでほぐします。

火を強火に上げ、ご飯を押し広げてから返すように約3分炒めます。塊が残る時はキムチと豚の脂を絡めながら、べたつかないよう均一にほぐします。

ご飯粒がパラッとしてきたら、火を止める直前にごま油小さじ1を回しかけて軽く混ぜます。別に目玉焼き2個を作ってのせ、黄身が柔らかいうちに出します。