豚バラキムチチャーハン（サムギョプサルキムチポックムパプ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
1cmに切った豚バラ肉から出た脂だけでキムチとご飯を炒めると、油を足さなくても米粒一つ一つに豚の旨味が回ります。
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そのため豚肉は縁がきつね色になり、脂がフライパン全体に広がるまで4〜5分じっくり炒めておきます。
材料
人前
作り方
- 1
酸っぱいキムチ180gは汁気が多ければ軽く絞り、細かく刻みます。玉ねぎ80g、長ねぎ40g、豚バラ肉160gは1cm前後にそろえます。
- 2
広いフライパンを中火で熱し、油を足さずに豚バラ肉を入れます。4〜5分炒め、端がきつね色になり脂が十分出たら焦げないよう返します。
- 3
出た脂に玉ねぎと長ねぎを加え、香りが立つまで約1分炒めます。キムチを入れ、中強火で2〜3分炒めて余分な水分を飛ばします。
- 4
具材を少し寄せ、熱い面にコチュジャン大さじ1と醤油大さじ1を入れて約20秒炒めます。香りが濃くなったら冷やご飯2カップを加え、へらでほぐします。
- 5
火を強火に上げ、ご飯を押し広げてから返すように約3分炒めます。塊が残る時はキムチと豚の脂を絡めながら、べたつかないよう均一にほぐします。
- 6
ご飯粒がパラッとしてきたら、火を止める直前にごま油小さじ1を回しかけて軽く混ぜます。別に目玉焼き2個を作ってのせ、黄身が柔らかいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
冷やご飯を使うとご飯粒がしっかりしてパラパラに炒められます。
キムチの汁が多い場合は、炒める前に軽く絞るとべちゃつきを防げます。