Kimchi Soegogi-guk (sopa de kimchi fermentado con ternera)
Resumen rápido
El Kimchi-soegogi-guk es una sopa coreana que une dos ingredientes potentes - kimchi bien fermentado y ternera - en un caldo rojizo y aromático.
Lo que hace especial este plato
- Ternera salteada en aceite de sésamo primero para crear base umami antes del kimchi
- Kimchi más fermentado acentúa claramente la acidez del caldo
- El tofu aporta contraste suave de textura dentro del caldo rojo picante
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 200 g de ternera en bocados y seque ligeramente la superficie con papel de cocina.
- 2 Caliente una olla a fuego medio, añada 1 cucharadita de aceite de sésamo y s...
- 3 Añada el kimchi y saltee todo junto a fuego medio durante unos 3 minutos.
El Kimchi-soegogi-guk es una sopa coreana que une dos ingredientes potentes - kimchi bien fermentado y ternera - en un caldo rojizo y aromático. La ternera se saltea primero en aceite de sésamo para construir una base sabrosa, luego se añade el kimchi picado y se cocina hasta que su acidez se suaviza y se mezcla con la grasa desprendida. Se añade agua y, mientras la olla hierve a fuego lento, el kimchi continúa deshaciéndose, espesando el líquido y tiñéndolo de un rojo intenso. La salsa de soja para sopa y el ajo ajustan el condimento, mientras que los bloques de tofu absorben los sabores circundantes y proporcionan un contrapunto suave a la ternera correosa. La sopa terminada es richa y reconfortante, donde la complejidad ácida del kimchi maduro se encuentra con el sabor limpio de la ternera en cada cucharada. Se acompaña de forma inseparable con un bol de arroz al vapor, que absorbe el caldo y equilibra el picante.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 200 g de ternera en bocados y seque ligeramente la superficie con papel de cocina.
Corte 300 g de kimchi fermentado y 200 g de tofu en piezas fáciles de comer, y deje lista la cebolleta y el ajo.
- 2Sazonar
Caliente una olla a fuego medio, añada 1 cucharadita de aceite de sésamo y saltee la ternera unos 2 minutos.
Cuando la superficie cambie de color, baje un poco el fuego antes de que se queme.
- 3Sazonar
Añada el kimchi y saltee todo junto a fuego medio durante unos 3 minutos.
Cuando los bordes se ablanden y aparezca aceite rojizo en la olla, la base estará lista para recibir el agua.
- 4Paso
Vierta 800 ml de agua y añada el ajo, luego lleve a ebullición a fuego alto.
Cuando hierva con fuerza, retire la espuma si aparece, baje a fuego medio bajo y cueza unos 10 minutos.
- 5Paso
Añada el tofu y empújelo suavemente con una cuchara para que no se rompa.
Mantenga un hervor suave a fuego medio bajo durante 10 minutos más, dejando que el tofu absorba el caldo.
- 6Final
Sazone con 1 cucharadita de salsa de soja para sopa y hierva 1 minuto más.
Añada la cebolleta, apague el fuego y compruebe que la sal y la acidez del kimchi queden equilibradas para servir con arroz.
Después de los pasos
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