Kongbul (salteado coreano picante de cerdo y brotes de soja)
Resumen rápido
Kongbul es un salteado coreano intenso de aguja de cerdo mezclada con una combinación de gochujang, gochugaru y salsa de soja, cocinado a fuego alto, con brotes de soja a...
Lo que hace especial este plato
- La humedad de los brotes regula naturalmente la consistencia del gochujang
- Los brotes cocidos solo hasta marchitarse levemente para mantener el crujido
- Exceso de humedad del cerdo evaporado a fuego alto antes de añadir salsa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de aguja de cerdo en bocados y corte 120 g de cebolla en tiras finas.
- 2 En un bol, mezcle 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1.5 c...
- 3 Caliente bien una sartén a fuego alto y extienda el cerdo en una capa lo más amplia posible.
Kongbul es un salteado coreano intenso de aguja de cerdo mezclada con una combinación de gochujang, gochugaru y salsa de soja, cocinado a fuego alto, con brotes de soja añadidos al final para conservar su textura crujiente. El picante denso del gochujang se combina con la grasa del cerdo para una sabrosidad intensa, mientras que los brotes de soja liberan la humedad justa para evitar que la salsa se queme. Los brotes deben saltearse solo hasta que estén ligeramente marchitos para mantener su firmeza. La cebolleta picada se añade al final, y mezclar todo en un bol de arroz convierte esto en una comida completa y sustanciosa.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 300 g de aguja de cerdo en bocados y corte 120 g de cebolla en tiras finas.
Pique la cebolleta aparte para añadirla al final sin que pierda frescura en la sartén.
- 2Sazonar
En un bol, mezcle 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1.5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar.
Remueva hasta que el azúcar deje de sentirse arenoso.
- 3Sazonar
Caliente bien una sartén a fuego alto y extienda el cerdo en una capa lo más amplia posible.
Saltee unos 2 minutos, hasta que la superficie cambie de color y empiece a soltar grasa.
- 4Sazonar
Añada la cebolla y la salsa, luego baje a fuego medio y cubra bien el cerdo.
Cocine unos 2 minutos, removiendo antes de que la salsa espesa se pegue al fondo.
- 5Sazonar
Si sale mucho líquido, suba de nuevo el fuego y redúzcalo brevemente.
Cuando la salsa se vea más espesa y brillante sobre el cerdo, añada los 250 g de brotes de soja.
- 6Final
Remueva los brotes de soja a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que se ablanden un poco pero sigan crujientes.
Añada la cebolleta, saltee 30 segundos más y sirva con arroz si quiere.
Después de los pasos
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Consejos
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