Kongbul (Carne de porco picante refogada com broto de feijão coreano)
Resumo rápido
Kongbul é um refogado coreano ardente de copa lombo de porco misturado em uma combinação de gochujang, gochugaru e molho de soja, e cozido em fogo alto, com brotos de fei...
O que torna este prato especial
- A umidade dos brotos ajusta naturalmente a consistência do gochujang
- Brotos cozidos apenas até murchar levemente para manter a crocância
- Excesso de umidade do porco evaporado em fogo alto antes de temperar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de copa lombo de porco em pedaços pequenos e fatie 120 g de cebola bem fino.
- 2 Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de...
- 3 Aqueça bem uma frigideira em fogo alto e espalhe a carne de porco em uma camada ampla.
Kongbul é um refogado coreano ardente de copa lombo de porco misturado em uma combinação de gochujang, gochugaru e molho de soja, e cozido em fogo alto, com brotos de feijão adicionados no final para preservar sua crocância. O sabor picante e espesso do gochujang combina-se com a gordura derretida da carne de porco para um sabor intenso e envolvente, enquanto os brotos de feijão liberam umidade suficiente para evitar que o molho queime. Os brotos devem ser refogados apenas até murcharem levemente para manter a textura crocante. A cebolinha picada entra por último, e misturar tudo em uma tigela de arroz transforma isso em uma refeição completa e farta.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 300 g de copa lombo de porco em pedaços pequenos e fatie 120 g de cebola bem fino.
Pique a cebolinha separadamente para entrar só no final, sem cozinhar demais.
- 2Tempero
Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1.5 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de açúcar até dissolver o açúcar.
- 3Passo
Aqueça bem uma frigideira em fogo alto e espalhe a carne de porco em uma camada ampla.
Refogue por cerca de 2 minutos, até a superfície mudar de cor e a gordura começar a sair.
- 4Controle
Adicione a cebola e o molho, reduza para fogo médio e envolva bem a carne.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo antes que o molho espesso grude no fundo.
- 5Tempero
Se sair muito líquido, aumente novamente o fogo e reduza rapidamente.
Quando o molho ficar mais espesso e brilhante na carne, adicione os 250 g de brotos de feijão.
- 6Final
Misture os brotos de feijão em fogo alto por cerca de 1 minuto, apenas até murcharem levemente e ainda ficarem crocantes.
Adicione a cebolinha, refogue por mais 30 segundos e sirva com arroz, se desejar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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