コンブル（もやしと豚肉の辛口炒め）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
コンブルはコンナムルプルコギの略で、コチュジャンで炒めた辛い豚肉に大豆もやしをたっぷり合わせ、肉と一緒にシャキシャキした食感を味わいます。
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もやしは強火で1分ほどしか炒めないため、その前に豚肉のたれを濃く煮詰めておかないと、もやしから出た水分でたれが薄まります。 仕上がりはご飯にのせて丼のように食べます。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩ロース300gは一口大に切り、玉ねぎ120gは薄切りにします。長ねぎは小口切りにして最後に入れられるよう分けておきます。
- 2
ボウルにコチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を入れます。砂糖の粒が残らないまで混ぜます。
- 3
フライパンを強火でしっかり熱し、豚肉をできるだけ広げて入れます。表面の色が変わり脂が出始めるまで約2分炒めます。
- 4
玉ねぎとタレを加え、中火に落として豚肉全体に絡めます。濃いタレが鍋底に強く貼り付く前に混ぜながら約2分炒めます。
- 5
水分が多く出たら再び強火にし、短く飛ばします。タレが少し濃くなり豚肉に照りが出たら、もやし250gを加えます。
- 6
もやしは強火で1分ほど手早く返し、少ししんなりする程度にします。最も厚い豚肉の中心まで完全に火が通ったことを確認し、長ねぎを加えてさらに30秒炒め、ご飯にのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もやしは最後に入れてこそシャキシャキ感が活きます。
豚肉から水分がたくさん出たら強火にして水分を飛ばしてください。