Maekmundong-cha (té de raíz de liriope coreano)
Resumen rápido
El Maekmundong-cha es un té de hierbas coreano elaborado hirviendo a fuego lento raíz de liriope seca con rodajas de pera coreana, jengibre fresco y azufaifas durante vei...
Lo que hace especial este plato
- El dulzor natural y la humedad de la pera neutralizan suavemente las notas amargas de la hierba
- El jarabe de arroz como agente final une todos los sabores en un acabado suave como malta
- Remojar la raíz de liriope seca cinco minutos antes de hervir extrae compuestos uniformemente
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague 25g de raíz de liriope seca en agua fría, moviéndola con la mano.
- 2 Pele 80g de pera coreana y córtela en láminas finas y parejas.
- 3 Ponga en una olla 800ml de agua, la raíz escurrida, la pera, el jengibre y 2 azufaifas.
El Maekmundong-cha es un té de hierbas coreano elaborado hirviendo a fuego lento raíz de liriope seca con rodajas de pera coreana, jengibre fresco y azufaifas durante veinte minutos. La pera suaviza el amargor natural de la raíz y aporta un sutil dulzor frutal, mientras que el jengibre añade una suave calidez de fondo. Una cucharada de jarabe de arroz añadida al final une todos los sabores con un dulzor suave y malteado. El té se recalienta bien después de estar refrigerado, manteniendo su aroma complejo durante varios días.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Enjuague 25g de raíz de liriope seca en agua fría, moviéndola con la mano.
Remójela en agua limpia durante 5 minutos y escúrrala bien en un colador para que el té quede claro y menos terroso.
- 2Preparar
Pele 80g de pera coreana y córtela en láminas finas y parejas.
Corte 8g de jengibre fresco en rodajas delgadas, manteniendo un grosor similar para extraer dulzor y aroma de forma uniforme.
- 3Paso
Ponga en una olla 800ml de agua, la raíz escurrida, la pera, el jengibre y 2 azufaifas.
Caliente a fuego medio hasta que aparezcan burbujas pequeñas en los bordes, antes de un hervor fuerte.
- 4Control
Cuando empiece a hervir, baje a fuego bajo y deje la tapa un poco abierta.
Cocine 20 minutos, manteniendo solo un movimiento suave del líquido para que el aroma herbal no se vuelva áspero.
- 5Paso
Apague el fuego cuando el té tenga un color marrón rojizo y la pera esté blanda y translúcida.
Cuele despacio con un colador fino, sin presionar los sólidos, para mantener el líquido limpio.
- 6Final
Mientras el té aún esté caliente, disuelva 1.5 cucharadas de jarabe de arroz y una pizca pequeña de sal.
Pruebe el dulzor antes de servir en tazas y enfríe el resto antes de refrigerarlo.
Después de los pasos
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