麦門冬茶（薬草梨生姜の韓方茶）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
乾燥した麦門冬の根を煮出すと、ほのかに苦い薬草の香りが出ます。
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細切りの梨を一緒に入れると、その苦みが和らいで自然な甘みが出ます。 20分の間、湯面が静かに揺れる程度の火を保ちます。 まとめて煮出して冷蔵し、温め直しても香りはよく残ります。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥麦門冬25gを冷水で振り洗いし、新しい水に5分浸します。ザルでよく水気を切り、土っぽさと濁りを抑えます。
- 2
梨80gは皮をむいて薄くそろえて切り、生姜8gも薄切りにします。厚みをそろえると甘みと香りが均一に出ます。
- 3
鍋に水800ml、麦門冬、梨、生姜、なつめ2個を入れます。中火で縁に小さな泡が上がるまで温めます。
- 4
沸き始めたら弱火にし、蓋を少しずらして20分煮出します。強く煮立てず、液面が静かに揺れる程度を保ちます。
- 5
茶液が赤みのある茶色になり、梨が透き通ったら火を止めます。細かいザルでゆっくりこし、具材は押さず澄ませます。
- 6
温かいうちに水あめ大さじ1と1/2と塩ひとつまみを溶かします。注ぐ前に甘みを確認し、残りは冷まして冷蔵します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
梨を一緒に煮ると苦味が和らぎ、自然な甘味が出ます。
冷蔵保存後に温め直しても香りがよく保たれます。