맥문동차
배를 같이 달이는 것은 맥문동의 쓴맛을 줄이기 위해서입니다. 씻어 5분 불린 건맥문동 25g을 물 800ml에 채 썬 배 80g, 생강, 대추와 넣고, 끓기 시작하면 약불로 낮춰 뚜껑을 살짝 연 채 20분 달입니다. 세게 끓이면 향이 거칠어지니 물이 잔잔히 흔들리는 정도를 지키고, 거른 뒤 조청을 녹입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
말린 맥문동 뿌리를 달이면 은은하게 쓴 약초 향이 나는데, 채 썬 배를 같이 넣으면 그 쓴맛이 줄고 단맛이 자연스럽게 올라옵니다.
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20분 내내 물이 잔잔하게 흔들릴 정도로만 불을 둡니다. 한 번에 달여 냉장해 두었다가 데워도 향이 잘 남습니다.
재료
만드는 법
- 1
건맥문동 25g은 찬물에 흔들어 씻고 새 물에 5분 불립니다.
체에 밭쳐 물기를 빼야 흙내와 탁함을 줄입니다.
- 2
배 80g은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고 생강 8g은 편으로 썹니다.
두께를 맞추면 단맛과 향이 고르게 우러납니다.
- 3
냄비에 물 800ml, 맥문동, 배, 생강, 대추 2알을 넣습니다.
중불에서 가장자리부터 작은 기포가 오를 때까지 데웁니다.
- 4
끓기 시작하면 약불로 낮추고 뚜껑을 살짝 열어 20분 달입니다.
세게 끓이면 향이 거칠어지니 잔잔한 흔들림을 유지합니다.
- 5
차가 붉은 갈색으로 우러나고 배가 투명해지면 불을 끕니다.
고운 체에 천천히 내려 건더기를 누르지 않고 맑게 거릅니다.
- 6
따뜻할 때 조청 1.5큰술과 소금 한 꼬집을 녹입니다.
컵에 따르기 전 단맛을 확인하고, 남은 차는 식혀 냉장 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
