Basak Gim-bugak (chips de alga crujientes)
Resumen rápido
Bugak de alga tradicional, crujiente y saludable, hecho en casa.
- Doble capa de pasta de arroz glutinoso crea la estructura crujiente característica
- Fritura flash 2-3 segundos a 180°C infla sin quemar
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Mezcle 1.5 tazas de agua, 0.5 taza de harina de arroz glutinoso y una pizca de sal en una cacerola.
- 2 Transfiera la pasta a un plato ancho y extiéndala bien.
- 3 Extienda una capa fina y uniforme de la pasta fría sobre una mitad de la hoja de alga.
Bugak de alga tradicional, crujiente y saludable, hecho en casa.
Lo que hace especial este plato
- Doble capa de pasta de arroz glutinoso crea la estructura crujiente característica
- Fritura flash 2-3 segundos a 180°C infla sin quemar
- El secado completo antes de freír es la variable única que determina la crocancia
Instrucciones
- 1
Mezcle 1.5 tazas de agua, 0.5 taza de harina de arroz glutinoso y una pizca de sal en una cacerola. Remueva constantemente a fuego medio con una cuchara de madera hasta que la pasta espese y se vuelva ligeramente translúcida, unos 5 minutos.
- 2
Transfiera la pasta a un plato ancho y extiéndala bien. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente antes de usarla. La pasta tibia ablanda las hojas de alga y las hace difíciles de manejar.
- 3
Extienda una capa fina y uniforme de la pasta fría sobre una mitad de la hoja de alga. Doble la mitad sin pasta sobre la otra para formar un sándwich, presionando firmemente, y luego aplique otra capa fina de pasta sobre la superficie superior.
- 4
Antes de que se seque la capa superior, esparza semillas de sésamo de manera uniforme. Coloque las hojas en una sola capa en un deshidratador o freidora de aire a 80 grados Celsius y séquelas hasta que estén completamente rígidas, sin zonas blandas.
- 5
Caliente 2 tazas de aceite a 180 grados Celsius. Introduzca una hoja de alga seca y retírela en 2 o 3 segundos, en cuanto se infle y burbujee. Escurra inmediatamente sobre una rejilla o papel absorbente para mantener el crujido.
Consejos
Información nutricional (por porción)
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