Maekmundong-cha (Chá de raiz de liríope com pera e gengibre)

Enxágue 25g de raiz de liríope seca em água fria, mexendo com a mão.

Deixe de molho em água limpa por 5 minutos e escorra bem em uma peneira para o chá ficar claro e menos terroso.

Descasque 80g de pera coreana e corte em fatias finas e uniformes.

Corte 8g de gengibre fresco em rodelas finas, mantendo espessura parecida para extrair doçura e aroma de modo uniforme.

Coloque em uma panela 800ml de água, a raiz escorrida, a pera, o gengibre e 2 jujubas.

Aqueça em fogo médio até surgirem bolhas pequenas nas bordas, antes de ferver com força.

Quando começar a ferver, reduza para fogo baixo e deixe a tampa levemente aberta.

Cozinhe por 20 minutos, mantendo só um movimento suave no líquido para o aroma herbal não ficar áspero.

Desligue o fogo quando o chá estiver marrom avermelhado e a pera macia e translúcida.

Coe devagar em uma peneira fina, sem pressionar os sólidos, para manter o líquido limpo.

Enquanto o chá ainda estiver quente, dissolva 1.5 colher de sopa de xarope de arroz e uma pitada pequena de sal.

Prove a doçura antes de servir e esfrie o restante antes de refrigerar.