Maekmundong-cha (Chá de raiz de liríope com pera e gengibre)
Maekmundong-cha é um chá de ervas coreano feito ao ferver suavemente a raiz de liríope seca com fatias de pera coreana, gengibre fresco e jujubas por vinte minutos. A pera suaviza o amargor natural da raiz e contribui com uma doçura frutada sutil, enquanto o gengibre adiciona um calor discreto ao fundo. Uma colher de xarope de arroz misturada ao final une todos os sabores com uma doçura suave de malte. O chá reaquece bem após a refrigeração, mantendo seu aroma em camadas intacto por vários dias.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Mergulhe a raiz de liríope seca em água fria por 5 minutos e depois escorra.
- 2
Corte a pera e o gengibre em fatias finas.
- 3
Combine a água, a raiz de liríope, a pera, o gengibre e as jujubas em uma panela e deixe ferver.
- 4
Reduza para fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, depois coe.
- 5
Tempere com xarope de arroz e uma pitada de sal, depois sirva quente.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Ssanghwa-cha (chá de ervas tradicional coreano)
Ssanghwa-cha é um chá tônico tradicional coreano feito fervendo lentamente raiz de astrágalo, raiz de angélica, canela, alcaçuz e jujuba em água por mais de 50 minutos. A extração prolongada extrai sabores em camadas de cada erva, produzindo uma infusão que é simultaneamente amarga, doce e calorosamente aromática, com a canela como destaque. Mel é misturado após coar para ajustar a doçura, e o chá é servido quente com alguns pinhões espalhados que liberam a sua fragrância suave e oleosa em contato com a superfície. As jujubas suavizam as arestas herbais mais afiadas, preservando o caráter medicinal profundo e persistente da bebida.
Chik-cha (Chá de Raiz de Puerária Coreana)
O Chik-cha é um chá tradicional coreano feito ao ferver lentamente a raiz de puerária (kudzu) seca com fatias de gengibre, jujubas cortadas e um pau de canela por pelo menos vinte e cinco minutos em fogo baixo. A raiz de puerária libera uma profundidade terrosa e amilácea que forma a base do chá, enquanto o gengibre adiciona uma pungência quente e a canela contribui com uma camada de especiaria doce e amadeirada. O mel é misturado apenas depois que o fogo é desligado para preservar seu aroma floral, e as jujubas proporcionam uma doçura frutada sutil que une os sabores.
Yeongeun-cha (Chá de Raiz de Lótus Coreano)
O Yeongeun-cha é um chá de raiz de lótus coreano feito ao cozinhar raiz de lótus descascada e fatiada com jujuba, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por 25 minutos. O amido natural da raiz dissolve-se na água, dando ao chá um corpo límpido, porém levemente viscoso, enquanto a canela e o gengibre deixam um toque quente no final. As jujubas fornecem a doçura principal, complementada por mel e uma pequena pitada de sal para aprofundar o sabor. Um rápido mergulho das fatias de raiz de lótus em água com vinagre antes do cozimento evita o escurecimento e mantém a cor do chá pálida e limpa. Saboroso tanto servido quente quanto gelado.
Heotgae-cha (chá coreano de uva-do-japão para ressaca)
Heotgae-cha é um chá de ervas tradicional coreano feito ao ferver o fruto seco da uva-do-japão (oriental raisin tree) com jujubas, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por trinta e cinco minutos. O fruto seco de heotgae, pequeno e nodoso na aparência, libera uma doçura profunda e terrosa quanto mais tempo cozinha. O gengibre adiciona um calor picante, a canela contribui com uma doçura aromática e as jujubas acrescentam uma nota de fruta suave, conferindo ao chá um perfil complexo e em camadas. O mel é misturado ao final para ajustar a doçura. Tradicionalmente, este chá é consumido na Coreia como uma bebida para a manhã seguinte ao consumo de álcool.
Yuja Saenggang Scone (Scone de Yuja e Gengibre)
Manteiga fria é esfregada na farinha para formar migalhas grossas, depois a geleia de yuja e o sumo de gengibre são misturados para criar uma massa que se transforma em scones com um exterior quebradiço e folhado e um centro húmido e tenro. O yuja contribui com uma fragrância cítrica brilhante que é mais aromática e floral que a do limão, combinando naturalmente com a riqueza amanteigada do scone. O gengibre adiciona um calor subtil que equilibra a doçura e deixa um final limpo. O manuseamento mínimo da massa preserva os bolsos de manteiga fria que geram camadas folhadas durante a cozedura - se a massa aquecer, deve ser devolvida ao frigorífico imediatamente. Moldar em círculos e pincelar o topo com ovo batido produz uma crosta dourada e brilhante. Estes scones são melhores servidos quentes com clotted cream ou curd de yuja, onde as notas cítricas do acompanhamento ecoam as do próprio scone. A combinação do citrino coreano com a tradição de pastelaria britânica torna este um doce intercultural distinto.
Yeongeun-saeu-sotbap (arroz de panela coreano com raiz de lótus e camarão)
Este arroz de panela combina camarão com raiz de lótus, criando um contraste entre o fruto do mar macio e o vegetal de raiz crocante. O cogumelo shiitake aprofunda a camada de umami, e o alho tece um aroma constante por todo o prato. O molho de soja claro tempera o arroz apenas o suficiente para permitir que os sabores naturais de cada ingrediente se sobressaiam. Um fio de óleo de gergelim no final dá aos grãos um brilho lustroso e um acabamento de nozes. Quando a tampa é removida, o vermelho do camarão contra as seções transversais brancas da raiz de lótus cria uma apresentação marcante.