Tallos de petasita estofados
Resumen rápido
- Tiempo total
- 105 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 8
Sobre este plato
Una guarnición de tallos crujientes de petasita cocidos a fuego lento en una mezcla de salsa de soja hasta que el sabor penetre por completo.
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El vegetal amargo y la salsa de soja salada combinan de manera sutil.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Retire la piel fibrosa, escalde los tallos durante 5 minutos y déjelos en agua fría durante 1 hora.
- 2Paso
Escurra los tallos remojados, exprima el agua y córtelos en trozos de 5 cm.
- 3Sazonar
Caliente el aceite de sésamo en una olla y saltee los tallos preparados a fuego medio durante 2 minutos.
- 4Sazonar
Añada el caldo de kelp, la salsa de soja, el jarabe y el ajo, y cocine a fuego lento hasta que se reduzca el líquido.
- 5Sazonar
Cuando la salsa se haya reducido casi por completo, espolvoree chile rojo picado y semillas de sésamo, y mezcle suavemente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Salsa sabrosa impregnada hasta el centro
- Señal de acabado
- Añada el caldo de kelp, la salsa de soja, el jarabe y el ajo, y cocine a fuego lento hasta que se reduzca el líquido.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
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