蒸し・煮込み 簡単
フキの茎の醤油煮
早わかり
- 合計時間
- 105分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
歯ごたえのあるフキの茎を醤油ダレで煮詰め、芯までしょっぱい味が染み込んだおかずです。
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ほろ苦いフキと塩気のある醤油味がよく馴染みます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
フキの茎は硬い繊維質の皮をむき、沸騰したお湯で5分茹でてから冷水に1時間さらします。
- 2準備
水にさらしたフキの茎の水気を絞り、5cmに切ります。
- 3火加減
鍋にごま油を熱し、下ごしらえしたフキの茎を加えて中火で2分炒めます。
- 4火加減
昆布出汁、醤油、オリゴ糖、刻みニンニクを加えて混ぜ、汁気が少なくなるまで弱火で煮詰めます。
- 5準備
汁気がほぼなくなったら、小口切りにした赤唐辛子といりごまを散らし、軽く混ぜ合わせて完成です。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 芯まで染み込んだ醤油味
- 仕上げの目安
- 汁気がほぼなくなったら、小口切りにした赤唐辛子といりごまを散らし、軽く混ぜ合わせて完成です。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
105分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
弱火で蓋をして煮詰めることで、フキの茎の中までしょっぱい醤油味がよく染み込みます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
75
kcal
タンパク質
2
g
炭水化物
10
g
脂質
4
g