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머위대조림
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- 총 시간
- 105분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
아작하게 씹히는 머위대를 간장 양념에 졸여 속까지 짭조름하게 간이 배어든 밑반찬입니다.
설명 더 보기
쌉싸름한 머위와 짭조름한 간장 양념이 은은하게 어울립니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
머위대는 질긴 섬유질 껍질을 벗기고 끓는 물에 5분간 데친 뒤 찬물에 1시간 담급니다.
- 2단계
찬물에 담가둔 머위대의 물기를 짜고 5cm 길이로 자릅니다.
- 3불 조절
냄비에 참기름을 두르고 손질한 머위대를 넣어 중불에서 2분 동안 볶습니다.
- 4불 조절
다시마육수, 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 섞어준 뒤 국물이 자작해질 때까지 약불에서 졸입니다.
- 5마무리
국물이 거의 줄어들면 송송 썬 홍고추와 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 속까지 밴 짭조름한 양념
- 완성과 마무리
- 국물이 거의 줄어들면 송송 썬 홍고추와 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
은근한 불에서 뚜껑을 닫고 졸여야 머위대 속까지 짭조름한 간장 양념이 잘 뱁니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
75
kcal
단백질
2
g
탄수화물
10
g
지방
4
g