머위대조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 105분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
머위대는 아린 맛이 강한 줄기라 껍질을 벗겨 데친 뒤 찬물에 1시간이나 담가 두는데, 이 손질을 거쳐야 쌉싸름함이 기분 좋은 정도로만 남습니다.
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다시마육수에 간장과 올리고당을 풀어 약불에서 졸이면 줄기 안쪽까지 양념이 스며 짭조름해집니다. 마지막에 넣는 홍고추는 매운맛보다 색을 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
머위대는 질긴 섬유질 껍질을 벗기고 끓는 물에 5분간 데친 뒤 찬물에 1시간 담급니다.
- 2
찬물에 담가둔 머위대의 물기를 짜고 5cm 길이로 자릅니다.
- 3
냄비에 참기름을 두르고 손질한 머위대를 넣어 중불에서 2분 동안 볶습니다.
- 4
다시마육수, 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 섞어준 뒤 국물이 자작해질 때까지 약불에서 졸입니다.
- 5
국물이 거의 줄어들면 송송 썬 홍고추와 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
은근한 불에서 뚜껑을 닫고 졸여야 머위대 속까지 짭조름한 간장 양념이 잘 뱁니다.