Minari-bajirak-maneul-bokkeum (salteado coreano de berros coreanos, almejas y ajo)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 29 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
Minari-bajirak-maneul-bokkeum comienza tostando suavemente láminas de ajo en aceite hasta que doren, creando una base aromática para todo el plato.
Leer más
La carne de almeja se añade a continuación con un chorrito de vino de arroz, cocinándose solo 90 segundos para eliminar cualquier olor fuerte mientras se mantiene la carne jugosa. Los tallos de berro coreano (minari) se añaden con salsa de soja para sopa y chile rojo para aportar textura crujiente, y las delicadas hojas se incorporan solo en los últimos 20 segundos para que se marchiten sin perder su aroma herbal. El resultado es un plato donde tres texturas distintas - láminas de ajo crujientes, almeja suave y hierba fresca - se unen bajo un acabado ligero de aceite de sésamo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte el minari en trozos de 5 cm y separe los tallos de las hojas.
Corte el chile rojo en rodajas finas y tenga cerca los 220 g de carne de almeja para añadirla rápido.
- 2Paso
Añada 1 cucharada de aceite neutro a la sartén y caliéntelo a fuego bajo.
Agregue 25 g de ajo laminado y cocine unos 3 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que los bordes doren suavemente.
- 3Sazonar
Suba a fuego medio y añada la carne de almeja con 1 cucharada de vino de arroz.
Saltee solo unos 90 segundos, hasta que suba vapor y el olor marino se suavice, para que quede jugosa.
- 4Sazonar
Añada los tallos de minari y el chile rojo, y saltee rápido durante 40 segundos a 1 minuto.
Deben verse brillantes y doblarse ligeramente, pero conservar una textura crujiente sin ablandarse demasiado.
- 5Sazonar
Sazone con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 0.2 cucharadita de sal y 0.1 cucharadita de pimienta negra.
Mezcle bien; si la sartén se seca, baje el fuego para no quemar el ajo.
- 6Final
Justo antes de apagar el fuego, añada las hojas de minari y 1 cucharadita de aceite de sésamo, y mezcle solo 20 segundos.
Sirva de inmediato, con las hojas apenas marchitas y las almejas firmes.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Ajo en láminas frito lento a fuego bajo para infusionar aceite dulce y tostado
- Señal de acabado
- Deben verse brillantes y doblarse ligeramente, pero conservar una textura crujiente sin ablandarse demasiado.
- Evite esto
- Corte el minari en trozos de 5 cm y separe los tallos de las hojas.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
29min, 10 ingredientes
Mediana de la categoría
27min, 8 ingredientes
Basado en 206 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Bajirak Minari-tang (sopa coreana de almejas con perejil de agua)
berro coreano (minari), chile rojo
Minari Bajirak Juk (gachas de berros coreanos y almejas)
carne de almeja, berro coreano (minari)
Maneuljjong-jogae-bokkeum (salteado coreano de brotes de ajo y almejas)
carne de almeja, chile rojo