ミナリバジラクマヌルポックム（せりとあさりのにんにく炒め）

せりは5cmに切り、茎と葉を分けます。赤唐辛子は薄切りにし、あさりのむき身220gはすぐ加えられるように準備します。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で温めます。にんにくスライス25gを加え、端が薄いきつね色になるまで約3分炒めます。

中火に上げ、あさりのむき身と料理酒大さじ1を加えます。湯気が立ち、磯の強い香りが和らぐまで約90秒だけ炒めます。

せりの茎と赤唐辛子を加え、40秒から1分ほど手早く混ぜます。茎に艶が出て少し曲がり、シャキッとした食感が残るところで止めます。

薄口醤油大さじ1、塩小さじ0.2、こしょう小さじ0.1を加えて全体に絡めます。フライパンが乾く場合は火を弱め、にんにくを焦がさないようにします。

火を止める直前にせりの葉とごま油小さじ1を加え、20秒だけ混ぜます。葉が軽くしんなりし、あさりがぷりっとしているうちに盛ります。