ミナリバジラクマヌルポックム（せりとあさりのにんにく炒め）
早わかり
- 合計時間
- 29分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
この炒め物の味は、弱火でじっくり色づけたスライスにんにくから始まります。
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辛みが抜けて甘く香ばしくなったにんにく油で、あさりのむき身とせりを炒め合わせます。
材料
人前
作り方
- 1
せりは5cmに切り、茎と葉を分けます。赤唐辛子は薄切りにし、あさりのむき身220gはすぐ加えられるように準備します。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で温めます。にんにくスライス25gを加え、端が薄いきつね色になるまで約3分炒めます。
- 3
中火に上げ、あさりのむき身と料理酒大さじ1を加えます。湯気が立ち、磯の強い香りが和らぐまで約90秒だけ炒めます。
- 4
せりの茎と赤唐辛子を加え、40秒から1分ほど手早く混ぜます。茎に艶が出て少し曲がり、シャキッとした食感が残るところで止めます。
- 5
薄口醤油大さじ1、塩小さじ0.2、こしょう小さじ0.1を加えて全体に絡めます。フライパンが乾く場合は火を弱め、にんにくを焦がさないようにします。
- 6
火を止める直前にせりの葉とごま油小さじ1を加え、20秒だけ混ぜます。葉が軽くしんなりし、あさりがぷりっとしているうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
あさりのむき身は加熱しすぎると硬くなるので、短時間で炒めてください。
にんにくを先に香ばしく炒めると、全体のうま味が格段に上がります。