미나리바지락마늘볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 29분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
이 볶음의 맛은 약불에서 천천히 노릇하게 볶은 마늘 슬라이스에서 시작합니다.
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매운 기가 빠진 달큰한 마늘 기름에 바지락살과 미나리가 섞입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
미나리는 5cm로 썰어 줄기와 잎을 나누고, 홍고추는 얇게 썰어 준비합니다.
바지락살 220g은 바로 넣기 좋게 곁에 둡니다.
- 2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불로 데웁니다.
마늘 슬라이스 25g을 넣어 3분 정도 가장자리가 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 3
불을 중불로 올리고 바지락살과 청주 1큰술을 넣습니다.
1분 30초만 볶아 김이 오르고 비린 향이 줄면 멈춥니다.
- 4
미나리 줄기와 홍고추를 넣고 40초에서 1분 정도 빠르게 섞습니다.
줄기가 윤기 나고 살짝 휘어도 아삭함이 남아야 합니다.
- 5
국간장 1큰술, 소금 0.2작은술, 후추 0.1작은술을 넣어 고르게 섞습니다.
팬이 마르면 불을 낮춰 마늘이 타지 않게 합니다.
- 6
불을 끄기 직전에 미나리 잎과 참기름 1작은술을 넣고 20초만 뒤섞습니다.
잎이 살짝 숨 죽고 바지락이 탱탱할 때 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
바지락살은 오래 익히면 질겨져 짧게 볶습니다.
마늘을 먼저 향내면 전체 감칠맛이 크게 올라갑니다.