Nakgopsae (guiso picante de pulpo, intestinos y gambas)
Resumen rápido
Un guiso picante al estilo Busan con perfecta armonia de pulpo, intestinos y gambas.
- Pulpo, intestinos y camarón aportan elasticidad distinta a un solo caldo
- Cama generosa de cebolleta absorbe aceite de chile y añade dulzor propio
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Remoja 50g de fideos de celofan en agua tibia 30 minutos hasta que estén sua...
- 2 Frota 200g de pulpo con harina y enjuaga bien, corta en trozos de 5cm.
- 3 Combina 3 cdas de gochugaru, 2 cdas de salsa de soja, 1 cda de ajo picado y 1 cda de azucar en un tazón.
Un guiso picante al estilo Busan con perfecta armonia de pulpo, intestinos y gambas.
Lo que hace especial este plato
- Pulpo, intestinos y camarón aportan elasticidad distinta a un solo caldo
- Cama generosa de cebolleta absorbe aceite de chile y añade dulzor propio
- Salsa reducida satura los fideos de vidrio para finalizar mezclando con arroz
Instrucciones
- 1
Remoja 50g de fideos de celofan en agua tibia 30 minutos hasta que estén suaves, escurre y corta con tijeras.
- 2
Frota 200g de pulpo con harina y enjuaga bien, corta en trozos de 5cm. Lava 150g de intestinos y 100g de gambas.
- 3
Combina 3 cdas de gochugaru, 2 cdas de salsa de soja, 1 cda de ajo picado y 1 cda de azucar en un tazón.
- 4
Coloca 2 tallos de cebollin en trozos de 4cm y media cebolla en rodajas de 1cm en el fondo de una olla plana.
- 5
Coloca pulpo, intestinos y gambas sobre las verduras. Pon los fideos en el centro y cubre con la salsa.
- 6
Agrega 200ml de caldo de anchoa y hierve a fuego alto. Al hervir, baja a fuego medio y revuelve la salsa hasta que se reduzca.
Consejos
Información nutricional (por porción)
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