ナクコプセ（タコ、腸、エビの辛味鍋）
タコ、牛モツ、エビが絶妙に調和した釜山スタイルの辛味鍋です。
- タコ、モツ、エビの三種類の異なる粘弾性食感が一つのスープに共存
- 大葱をたっぷり敷いて葱の甘みが辛い薬味の油を吸収する
主な材料
調理の流れ
- 1 春雨50gをぬるま湯に30分浸けて柔らかくし、水気を切ってハサミで1〜2回切ります。
- 2 タコ200gを小麦粉でよく揉み洗いし、5cm大に切る。牛小腸150gとエビ100gも流水で洗います。
- 3 ボウルに粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2、すりおろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ1を合わせます。
タコ、牛モツ、エビが絶妙に調和した釜山スタイルの辛味鍋です。
この料理の特別なポイント
- タコ、モツ、エビの三種類の異なる粘弾性食感が一つのスープに共存
- 大葱をたっぷり敷いて葱の甘みが辛い薬味の油を吸収する
- 汁が少なくなるまで煮詰めて春雨が全ての調味料を吸収しご飯に混ぜて締める
作り方
- 1
春雨50gをぬるま湯に30分浸けて柔らかくし、水気を切ってハサミで1〜2回切ります。
- 2
タコ200gを小麦粉でよく揉み洗いし、5cm大に切る。牛小腸150gとエビ100gも流水で洗います。
- 3
ボウルに粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2、すりおろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ1を合わせます。
- 4
平鍋の底に4cm大の長ねぎ2本と1cm厚の玉ねぎ半分を敷きます。
- 5
野菜の上にタコ、牛小腸、エビを並べ、中央に春雨を置き、全体に辛味ダレをのせます。
- 6
いりこだし200mlを加えて強火で煮立て、中火に落としてタレを均一にかき混ぜながら煮詰めます。
コツ
栄養情報（1人前）
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